Top articles

  • Pistachier

    28 mai 2017 ( #Dessert )

    Aujourd'hui c'est une recette tirée du livre "Du relief dans l'assiette" de Demarle que je vous propose. J'ai changé le décor de dessus par des pralines mixées au lieu de pistaches mixées. C'est un gâteau assez léger puisque le gâteau a été mangé par...

  • Verrine crème d'asperge

    12 mai 2017 ( #Entrée, #Apero, #Équilibré & gourmand )

    Pour cette recette j'ai utilisé que le pied de l'asperge et les têtes des sauvages. Peler vos asperges et couper les pieds. Cuire vos pieds d'asperges dans de l'eau salée 30 à 45 mn selon la grosseur. Cuire également les têtes d'asperges sauvages 4 à...

  • Tarte salée du Berry

    29 janvier 2019 ( #Entrée, #Chèvre, #Plat )

    Après quelques jours dans le Berry, j'ai rapporté du fromage pour réaliser cette tarte. - 1 pâte brisée - 2 poignée de pousse d'épinard - 1 fromage frais de chèvre - 3 rondelles de Sainte-maure-de-touraine - 1 oeuf Faire revenir les épinards à la poêle...

  • Fleur de poireaux aux pétoncles

    07 décembre 2018 ( #Stjacques, #Entrée, #Fêtes )

    Pour 4 personnes - 2 poireaux - 8 minis feuilles de brick - 40 pétoncles (40 g/personne) - huile d'olive Badigeonner d'huile d'olive les feuilles de brick. En superposer 2 par fleur. Déposer dans un moule à muffins, briochette... J'ai mis une feuille...

  • Tarte au maroilles et lardons

    20 février 2019 ( #Entrée )

    La pâte - 180 g de farine - 6 cl de lait - 15 g de levure fraiche - 1 oeuf - 80 g de beurre La garniture - 2 cuillères à soupe de crème fraiche - 200 g de maroilles - 80 g de lardons Délayer la levure dans le lait tiède. Mettre la farine dans la cuve...

  • Tarte salée courgettes et chèvre frais

    26 mai 2019 ( #Plat, #Entrée, #Tarte )

    - Pâte brisée ICI - 3 courgettes - 100 g de chèvre frais - 2 oeufs Réaliser la pâte brisée. Couper les courgettes en cubes et faire revenir à la poêle. Laisser refroidir. Dans un saladier battre les oeufs avec le chèvre frais. Etaler la pâte brisée, déposer...

  • Bûche framboise

    30 décembre 2019 ( #Dessert, #Fêtes, #Fruits )

    Bûche qui décongèle tout doucement... La coupe de la bûche Un peu de préparation pour cette bûche, mais la réalisation est facile. J'ai utilisé le moule flexipat pour le financier et moule bûche + tapis pour la bûche. L'utilisation de framboises congelées...

  • Pâtisson et tomates

    12 septembre 2020 ( #Légumes, #Plat, #Équilibré & gourmand )

    Le pâtisson ou artichaut d'Espagne est un légume de la famille des cucurbitacées. A la différence du potiron et du potimarron, comme la courgette, le pâtisson est une courge d’été (de juillet à septembre). - 500 g de tomates - 2 pâtissons - 1 oignon -...

  • Dos de cabillaud, jambon cru, pesto et sa purée pommes de terre et courgettes

    24 octobre 2020 ( #Plat, #Poisson, #Cookprocessor )

    Pour cette recette j'ai utilisé mon robot, mais une casserole, un cuit vapeur sera tout aussi bien. Au cook processor Dans le panier interne vapeur : pommes de terre Dans le grand panier : Courgettes Dans le petite panier que j'ai mis tout au dessus :...

  • Feuilleté oignons, champignons, pancetta et chèvre

    10 février 2021 ( #Entrée )

    J'ai fait des feuilletés pour utiliser les restes. - 4 disques de pâte feuilletée - 4 tranches fines de pancetta - oignons confits - 6 champignons poêlés - 2 rondelles de chèvre - 1 jaune d'oeuf Couper en petits morceaux la pancetta, faire revenir, ajouter...

  • Mousse de kiwi

    27 février 2021 ( #Cookprocessor, #Dessert, #Fruits )

    J'ai réalisé cette recette avec mon robot chauffant. Mais on pourra le faire à la casserole. Pour 4 verrines - 5 kiwis (350 g de chair) + 1 (déco) - 2 oeufs - 40 g de sucre - 1 cuillère à café d'arôme vanille - 1 g d'agar agar Séparer le blanc des jaunes....

  • Brioche de Mémé Paulette

    07 mars 2021 ( #Pain et viennoiseries )

    3 petites brioches ou couronne Bonne fête à toutes les Grands-mères et surtout à la mienne, mémé Paulette qui m'a transmis la passion de la cuisine. C'est une recette qu'elle nous servait le dimanche avec une île flottante. Elle a 88 ans, c'est toujours...

  • Gressins

    05 mai 2021 ( #Apero )

    Pour 80 gressins – 250 g de farine céréales et semoule (Garofallo) – 250 g de farine T55 – 1 sachet de levure de boulanger sèche – 8 g de sel – herbes de provence ou origan - sel & poivre - huile d’olive - 250 g d'eau Dans la cuve de votre robot avec...

  • Salade, chèvre, datte et miel

    26 juin 2021 ( #Entrée, #Plat, #Équilibré & gourmand )

    Pour 2 personnes - 6 tranches de fromage de chèvre - Salade mesclun - 6 tranches de jambon fumé très fines - 6 dattes - 20 g de pistaches décortiquées - 1 branche de thym - Huile d’olive - Vinaigre blanc - 2 cuillères à café de m iel - Sel & poivre Couper...

  • Nouilles sautées aux légumes et poulet

    27 novembre 2020 ( #Plat, #Équilibré & gourmand, #Légumes )

    Pour 2 personnes - 160 g de nouilles chinoises - 10 haricots plats - 2 carottes - 1 oignon rouge - 1 cuillère à soupe de sauce soja - graines de sésame Faire cuire à la vapeur les légumes. Emincer l'oignon et couper les légumes cuits. Faire cuire les...

  • Brioche au jus d'orange

    29 janvier 2021 ( #Pain et viennoiseries )

    - 2 oeufs - 220 ml de jus d'orange - Zeste de 2 oranges - 1 cuillère à café de sel - 70 g de sucre - 90 g de beurre mou - 600 g de farine - 20 g de levure fraiche - 3 cuillères à soupe de lait Dissoudre la levure dans le lait tiède (pas chaud). Dans la...

  • Ratatouille

    25 août 2021 ( #Plat, #Équilibré & gourmand, #Légumes, #courgette, #Aubergine )

    La ratatouille, cela sent bon l'été. - 3 courgettes - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 2 aubergines - 2/3 tomates ou du coulis maison - 2 gousses d'ail - basilic Tailler tous les légumes en petit dés. Faire revenir l'aubergine pendant 2 minutes dans...

  • Salade Italienne

    03 mars 2021 ( #Entrée, #Plat, #Équilibré & gourmand )

    Pour 2 personnes : - Salade de mâche - Salade trévise rouge - 2 peites boules de mozarella du bufala - 2 tomates - 8 tranches de coppa - huile d'olive - vinaigre balsamique - basilic Nettoyer la salade. Déposer la salade dans l'assiette, puis les tomates...

  • Courgettes rondes farcies aux aubergines

    04 octobre 2020 ( #Plat, #courgette, #Aubergine )

    Pour 2 personnes - 2 courgettes rondes - 1 aubergine - 1 oignons - lardons - 2 morceaux de chèvre Eplucher l'aubergine et la couper en lamelles très fines à l'aide d'une mandoline. Puis la couper en petits bâtons. Emincer l'oignon. Faire revenir l'oignon,...

  • Bavarois à la framboise

    13 février 2019 ( #Dessert )

    Voilà un joli dessert pour votre Valentin ou Valentine Pour 4 personnes Le biscuit - 1 blanc d'œuf - 18 g de sucre semoule - 3 g de sucre roux - 25 g de poudre d'amande - 25 g de sucre glace - 4 g de farine Monter le blanc en neige avec les 2 sucres....

  • Sauce tomate sans stérilisation

    30 septembre 2018

    Faire son coulis avec les tomates du jardin ou les tomates du marché, c'est simple. On peut en consommer tout l'hiver dans les gratins, les pizzas... Préparer votre sauce selon vos habitudes. Je préfère la faire nature et mettre les aromates lors de son...

  • Tarte courge et lard fumé

    14 octobre 2021 ( #Entrée, #Plat, #Tarte, #Butternut, #Chèvre, #Courge, #Porc )

    J'ai choisi de faire cette tarte en rectangle mais vous pouvez la réaliser en rond, carré... - 1 morceau de courge muscade ou courge butternut - 100 g de lard fumé en fines tranches - 100 g de fromage de chèvre frais (Petit Billy) - 1 pâte feuilletée...

  • Salade de petit épeautre au pesto de roquette

    03 février 2015 ( #Entrée, #Plat, #Équilibré & gourmand )

    Recette pour 4 personnes * 200 g de petit épeautre * 100 g de roquette * 3 cuillères à soupe de crème de soja * 30 g de noisette * 20 g de parmesan * 3 cuillères à soupe d'huile de noisette * 2 cuillères à soupe d'huile d'olive * 1 cuillère à soupe de...

  • Croque à la truffe

    17 décembre 2021 ( #Entrée, #Plat, #Truffe )

    C’est les fêtes, alors on va mettre un peu de truffe. Il faut très peu de truffe pour parfumer un plat. - 4 tranches de pain de mie - 1 tranche de jambon - 20 g de gruyère - 10 g de truffes - beurre Beurrer sur une face le pain de mie. Sur le coté non...

  • Crackers provençales

    23 février 2022 ( #Apero )

    - 6 carrés futés - 4 cuillères à soupe d'eau - 100 g de farine de petit épeautre - 50 g de graine (courge, lin et pavot) - 65 g d'eau - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 pincée de sel - Herbes de Provence Dans un bol, faire fondre 6 carrés futés...

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