Vacherin minute aux agrumes

Tous les éléments se préparent à l'avance. Il n'y a plus qu'à assembler au moment de servir.

- 8 disques de meringues

- 1 orange

- 2 mandarines

- 1/2 grenade

- glace vanille

- glace mandarine

- chantilly ou fleur de physalis

La veille préparer votre meringue : http://www.nath-chocolat.com/2015/01/meringue.html

Faire 4 disques nature et 4 disques avec des zestes de mandarine et graines de vanille.

Préparer les suprêmes d'agrumes. Cela consiste à enlever la membrane autour du fruits.

Dressage :

Dans une assiette déposer un disque de meringue. Former une boule de vanille et de mandarine et déposer sur le disque de meringue. Recouvrir avec le disque décoré. Mettre les agrumes tout autour et quelques graines de grenade pour la couleur.

Déposer une quenelle de chantilly dessus ou une fleur de physalis.