La truffade de Jacky le Corrézien..

Publié le par Nath' Chocolat et Jacky

La truffade de Jacky le Corrézien..

 Pour 4 personnes

- 1,5 kg de pommes de terre (Bintjes de préférence)

- 500 g de cantal jeune 

- 1 oignon

persilselpoivre

 

Préparer vos ingrédients à l'avance pour faire la truffade.

Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles d'une épaisseur de 3 à 5 mm. Emincer l'oignon et couper le cantal en fines lamelles.

Faire revenir des pommes de terre  et l'oignon avec de l'huile dans une grande poêle à feu vif au début (5-10 min), puis sur feu moyen (25-30 min). Il faut que la pomme de terre soit entre sautée et purée. Assaisonner.
Ajouter les lamelles de Cantal une fois les pommes de terres bien cuites et couvrir. Laisser fondre. 
Servir aussitôt avec un peu de persil pour la déco.

Cela se sert majoritairement avec une salade et du jambon cru. 

 

 

 

La truffade de Jacky le Corrézien..
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Anne-Sophie GUILBERT 06/10/2019 00:44

délicieux la truffade!
Par contre, à quel moment met-on l'oignon? au début je suppose?

Nath' Chocolat 19/10/2019 15:05

En même temps que les pommes de terre. Oui c'était vraiment délicieux.

mamie caillou 05/10/2019 20:35

lorsque l'ai lu truffade j'ai vite cliqué sur ta recette, mais heureusement que tu précises que le Jacky dont il est question est corrézien car sa truffade n'en n'est pas une, en même temps il n'est pas auvergnat !!!
Pas d'oignon dans la truffade et pas de cantal jeune, une gousse d'ail c'est possible mais surtout et ça ce n'est pas négociable, de la tomme fraiche de cantal (qui n'est pas encore à proprement parlé un fromage à déguster tel quel ). J'espère que tu ne m'en voudra pas de ces précisions, mais pour une auvergnate, la truffade c'est sacré !!!!

Nath' Chocolat 19/10/2019 15:11

Merci de votre message, la recette est de Jacky comme vous l'avez bien dit... Jacky était content de notre faire découvrir sa truffade et heureux d'avoir sa recette sur mon blog. Il faudra que je déguste la truffade Auvergnate. Merci de cette précision pour les lecteurs.