Poulet aux langoustines

Publié le par Nath' Chocolat

Poulet aux langoustines

Je tiens cette recette de ma maman... 
- 6 blancs de poulet ou cuisses
- 12 langoustines
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1/2 verre de cognac
- 6 gousses d'ail
- 1 feuilles de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 bouquet de persil
- 1 grosse boite de tomates pelées 
- 1 piment (facultatif)
-  75 cl de blanc sec 
- Sel & poivre
- Huile d'olive

Faire dorer le poulet, sans le cuire totalement dans l'huile d'olive. Réserver.
Faire revenir les langoustines dans l'huile avec l'oignon ciselé et les carottes en petit cubes. Faire revenir quelques minutes le temps que les langoustines libèrent leur eau. 

Verser le cognac dans la casserole et flamber les langoustines.
Ajouter les gousses d'ail, le thym, le laurier, le bouquet de persil, les tomates, le piment. Saler et poivrer. Recouvrir de vin blanc. Faire mijoter 15 mn. Enlever les langoustines et poursuivre la cuisson 30 mn. 
Mixer la sauce. 
Ajouter le poulet et les langoustines dans la sauce.  Mijoter 15 mn et servir avec du riz. 

 

Publié dans Plat, Fêtes

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mamie caillou 11/12/2020 12:02

j'ai découvert le poulet aux langoustines il y a de nombreuses années en Catalogne, mais avant de servir on y ajoute un mélange d'ail de persil et d'amandes concassées et de biscuit sec, la Picada et c'est extra !

Nath' Chocolat 11/12/2020 12:37

Je ne connais pas la Picada. C’est sûrement très bon aussi. Belle journée

sylviane barneaud 11/12/2020 11:14

c'est une recette qui donne envie et en plus très simple. Merci

Nath' Chocolat 11/12/2020 11:18

Merci, oui c’est un régal.