St Jacques, gambas, pétoncles et son riz noir

Publié le par Nath' Chocolat

St Jacques, gambas, pétoncles et son riz noir

Pour 6 personnes

- 350 g de riz Venere
- 12 noix de st jacques
- 30 pétoncles

- 12 gambas
- 2 oranges
- 2 pomelos
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne 
- Sel & poivre 

Faire cuire le riz Venere comme indiqué sur le paquet. Le riz Venere est un riz noir.
Presser les oranges et déposer le jus dans un casserole avec le sucre.
Faire épaissir jusqu'à une texture sirupeuse. 

Peler à vif les pomelos et en extraire les suprêmes.
Cuire les st jacques très rapidement dans une poêle bien chaude ainsi que les pétoncles et les gambas.

Dresser l'assiette en déposant le riz noir dans l'assiette, les st jacques, les pétoncles, les gambas et les suprêmes de pomelos.
Arroser du sirop d'orange.

 

 
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