Velouté de butternut au poivron et curry

Publié le par Nath' Chocolat

Velouté de butternut au poivron et curry

Pour 6 à 8 assiettes

- 1 grosse courge butternut d'environ 2,5 kg
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 càc de sel
- 1 càs de curry en poudre
- 2 litres de bouillon de légumes ou Eau et 2 bouillons de légume du commerce
1 tranche de pain de campagne
- bleu

Couper le butternut et le tailler en gros cubes. Couper le poivron en lanières. Peler et émincer l’oignon et l’ail.

Soit on fera une soupe traditionnelle à la casserole soit au robot cuiseur. 

Faire revenir tous les légumes dans un peu d'huile d'olive. Couvrir les légumes de bouillon.

Mixer les légumes, ajouter le curry. Assaisonner. Vous pouvez rajouter une touche de crème pour plus de gourmandise. 

Couper le pain en cubes et le faire griller. Couper le bleu en petits cubes. 

Servir le velouté bien chaud, déposer les croutons de pain et les morceaux de bleu. 

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Au cook processor

Couper le butternut et le tailler en gros cubes. Couper et tailler le poivron en lanières. Peler et émincer l’oignon et l’ail. Installer la StirAssist. Faire revenir les légumes 5 mn - 120 deg Vitesse 2. Changer la lame par la multiblade.
Ajouter le curry, couvrir d’eau. 120 deg 40 mn- mixer 1 mn Vitesse 10
 

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