Souris d'agneau confite

C'est la tradition, à Pâques, l'agneau figure au menu du repas de Pâques. On se soumet bien volontiers à la tradition lorsqu'elle est promesse de plaisirs gustatifs ! La souris d'agneau confite est une viande très fondante.

Pour 2 personnes

- 2 souris d'agneau
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- 1 verre d'eau
- huile d'olive

Peler l'oignon et couper le en rondelles très fines et faire revenir les dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive.
Ajouter les souris d'agneau et faire dorer sur tous les côtés.
Ajouter la cuillère à soupe de miel, remuer et ajouter les herbes.
Verser le verre d'eau, mettre le couvercle et cuire à feu doux pendant 1h45.
Arroser de jus la viande tout au long de la cuisson.
Enlever le couvercle et augmenter le feu pour laisser la sauce réduire.
Laquer de sauce votre souris.
Vous pouvez accompagner votre souris de légumes rôtis ou de purée de pommes de terre.