Risotto à la courge butternutr
Pour 4/5 personnes
- 400 g de riz arborio
- 500 g de courge butternut
- 70 g de parmesan râpé
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de vin blanc
- 1 dosette de safran
- Bouillon
- Sel & poivre
Eplucher la courge et la couper en petit dés.
Emincer l'échalote.
Préparer un bouillon de légumes.
Dans une sauteuse, mettre l'huile et faire fondre l'échalote. Ajouter le riz. Bien l'enrober d'huile.
Ajouter le vin blanc. Remuer jusqu'à réduction complète du liquide.
Ajouter les dés de courges.
Mouiller au fur à mesure avec le bouillon chaud.
Quand le riz est cuit, ajouter le parmesan.
Servir avec des copeaux de parmesan et des herbes (sariette/thym/ciboulette) pour une belle présentation.
