Risotto au chorizo et parmesan
Pour 4 personnes
- 400 g de riz arborio
- 1/2 chorizo
- 30 g de parmesan râpé
- Copeaux de parmesan
- 2 échalotes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de vin blanc
- Bouillon
- Sel & poivre
Emincer les échalotes.
Préparer un bouillon de légumes.
Dans une sauteuse, mettre l'huile et faire fondre les échalotes. Ajouter le riz. Bien mélanger.
Ajouter le vin blanc. Remuer jusqu'à réduction complète du liquide.
Mouiller au fur à mesure avec le bouillon chaud.
Quand le riz est cuit, ajouter le parmesan.
Dans une poêle bien chaude faire cuire les rondelles de chorizo.
Dresser les rondelles sur le riz ainsi que les copeaux de parmesan.