Blanquette de veau

Publié le par Nath' Chocolat

Blanquette de veau

La blanquette de veau est une recette traditionnelle de la cuisine Française, à base de viande de veau.

- 1 kg de veau

- 300 g de champignons de paris

- 4 carottes

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 cube de bouillon de légume

- 1 verre de vin blanc sec

- eau

- jus d'un citron

- 1 oeuf

- 20 cl de crème fraîche

-  2 cuillères à soupe d'huile

Blanquette de veau

Mettre l'huile dans le fond de la cocotte. 

Faire revenir la viande découpée en morceaux. Lorsqu'elle est bien dorée, parsemer de la farine. 

Emincer l'oignon et l'ail, rajouter à la viande et faire revenir 2 mn. 

Ajouter les carottes, les champignons et le cube de bouillon. 

Au bout de 5 mn ajouter le vin blanc puis l'eau afin de recouvrir la viande. 

Mijoter 1h15.
Ajouter le jus de citron et le mélange jaune d'oeuf/crème.

Mélanger et laisser réduire sans couvrir pour la sauce s'épaississe environ 20 mn.

Servir avec des tagliatelles fraiches.

Blanquette de veau

Publié dans Plat, Veau

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mamie caillou 29/03/2020 10:41

ce plat traditionnel est l'un de mes préférés !

Nath' Chocolat 29/03/2020 10:44

Un plat réconfortant...