Côte de veau, sauce morilles et sa purée

Publié le par Nath' Chocolat

Côte de veau, sauce morilles et sa purée

Pas de crème ni beurre dans cette recette #sanslactose

- 2 côtes de veau
- 8 à 12 morilles
- fond de veau
- 1 échalote 

Faire revenir les morilles dans une casserole à sec. Une fois qu'elles ont rendu leur eaux. Réserver.
Faire chauffer un peu d'huile et faire revenir les échalotes, quand elles sont dorées,  ajouter les morilles. Faire revenir 3/4 mn.
Ajouter le fond de veau et laisser réduire.
Pendant ce temps, faire cuire la côte de veau. 
Dressage : Déposer la sauce, sur la côte de veau ou à côté. J'ai accompagné ce plat d'une purée maison à l'huile d'olive et un peu de sel noir.

 

Publié dans Plat

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