Brioche Buchty

Publié le par Nath' chocolat

Brioche Buchty

La brioche Buchty est une brioche Allemande. Elle est délicieuse, moelleuse, peu grasse avec une mie filante.

- 500 g de farine type 45

- 10 g de levure fraiche ou 5 g de levure sèche type

-  un pot de crème fraiche épaisse 20 cl

-  60 g de sucre

-  2 oeufs

-  lait

- 1 cuillère à café de sel

- sucre glace pour la déco

 

Peser les oeufs et compléter avec le lait jusqu'à 200 g. 

Dans la cuve de votre robot, mettre tous les ingrédients. Pétrir 10 mn à l'aide du crochet.

Couvrir d'un linge et faire lever entre 1h30 à 2h à la chaleur... Vers le radiateur, le four ou le soleil...

Dégazer la pâte, c'est à dire qu'il faut taper énergiquement sur la pâte pour chasser le gaz carbonique produit par la levure et accumulé pendant la pousse. Les bulles d'air sont ainsi mieux réparties dans la pâte et les alvéoles de la mie, plus régulières.
Avec les mains bien farinées, façonner des boules de 40g. Déposer dans un cadre ou dans un moule. Placer les boules côte à côte mais sans chercher à les coller entre elles.

Faire une deuxième pousse d'1h30.

Enfourner à 150° pendant 30 mn.

Une fois la brioche tiédie, saupoudrer de sucre glace.

Brioche Buchty

Publié dans Pain et viennoiseries

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sisou83 05/05/2017 13:38

Coucou nat
Ca y est elle pousse. Elle sera très apprécié pour ce week-end de 3 jours.
Jai essayer avec de la creme epaisse a 15% on verra
Bizzz

Nath' Chocolat 05/05/2017 13:49

Oui j'attends ton retour... bon week end

Val 04/03/2017 10:19

Quelle quantité de lait??

Nath' Chocolat 04/03/2017 13:06

Il faut peser les oeufs et compléter jusqu'a 200g... Bonne journée

Chris 26/02/2017 13:50

Très jolie

Nath' Chocolat 26/02/2017 20:51

Merci et surtout très bon...

Armand 17/02/2015 12:51

Justement il m'en reste quelques uns ...

isa 15/02/2015 10:38

Je pense que je vais m'inviter plus souvent pour le remas et le café !!