Dos de cabillaud, jambon cru, pesto et sa purée pommes de terre et courgettes

Publié le par Nath' Chocolat

Dos de cabillaud, jambon cru, pesto et sa purée pommes de terre et courgettes
Pour cette recette j'ai utilisé mon robot, mais une casserole, un cuit vapeur sera tout aussi bien.
 
Au cook processor
Dans le panier interne vapeur : pommes de terre
Dans le grand panier : Courgettes
Dans le petite panier que j'ai mis tout au dessus : Dos de cabillaud
Vapeur : 30 mn
Au bout de 18 mn j'ai enlevé le poisson (il était épais), j'ai déposé un morceau de jambon cru et sous le grill du four 5 mn pour dorer le jambon et finir la cuisson.
A la fin de cuisson, le tout dans la grande cuve et j'ai mixé vitesse 2 avec la multiblade 1 mn, et 10 mn avec le sirstAssist vitesse 2 - 75°
Au préalable, j'ai réalisé le Pesto dans le bol mixeur.
Dressage :
Disposer la purée au fond de l'assiette, parsemer de pesto, déposer le cabillaud/jambon sur le dessus et décorer de basilic et fleurs de bourrache.
A déguster bien chaud
Dos de cabillaud, jambon cru, pesto et sa purée pommes de terre et courgettes

Publié dans Plat, Poisson, Cookprocessor

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