Caprice Berrichon

Voici une spécialité Berrichonne que j'exporte dans mes montagnes. Elle me vient d'une amie de la région de Vierzon dans le Cher. Peut être que cette recette va parler à ma famille de l'Indre.

- 100 g poudre d'amandes
- 50 g sucre glace
- 50 g noix hachées de Grenoble (un peu de chauvinisme)
- 100 g de blancs d'oeuf
- 50 g de sucre
- une quinzaine de framboises

Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace et les noix hachées.

Monter les blancs en neige avec 50 g de sucre et quelques gouttes de jus de citron.

Les incorporer délicatement au mélange sec.

Verser un peu de pâte au fond des moules.

Écraser les framboises à la fourchette pour obtenir une purée de fruits.

Mettre une petite cuillère de purée de framboises au centre, puis couvrir avec le reste de la pâte.

Enfourner à 150 ° pendant 25 à 30 minutes.