Mousse légère de cosses de petits pois à la menthe

Publié le par Nath' Chocolat

Mousse légère de cosses de petits pois à la menthe

Voici une recette anti-gaspillage avec les cosses de petits pois Bio.

- 400 g de cosses de petit pois
- 15 cl de crème
- 1 feuille de 2 g de gélatine
- Siphon et sa cartouche

Après avec écosser les petits pois, garder les cosses sans fil.
Les couper en 4 et les déposer dans votre casserole. Recouvrir d'eau et cuire 30 mn.
Mixer, passer au chinois pour enlever toutes les fibres. 
Dans une casserole, déposer le jus de cosse de petits pois, ajouter une branche de menthe. Faire cuire 5 mn. Enlever la menthe.
Ajouter la crème puis la feuille de gélatine.
Laisser refroidir.
Déposer dans le siphon et mettre la cartouche.
Conserver au frais jusqu'au moment de servir. 

 

Décorer avec une feuille de menthe et du sel noir

Décorer avec une feuille de menthe et du sel noir

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