Tatin de tomates cerises

Publié le par Nath' Chocolat

Tatin de tomates cerises

Voilà, pour les dernières tomates du jardin, j'ai fait une tatin.

Pâte sablée aux herbes et parmesan 
- 125 g de farine
- 75 g de beurre à température ambiante
- 1 c. à café d'herbes de provence
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
- 3 c. à soupe d'eau
Pour la garniture :
- Tomates cerises (autant que la grandeur du moule)
- 3 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- sel & poivre

Réalisation de la pâte sablée au robot : Dans le bol, mettre la farine et le beurre. Mélanger à l'aide de la feuille.

Ajouter les herbes, le parmesan et le sel, ajouter l'eau et le jaune d'oeuf. Former une boule et réserver au frigo 30 mn.

Préparer le caramel : dans une poêle, mettre le sucre avec le vinaigre jusqu'à obtention d'un caramel.  Déposer au fond du moule à tatin.

Disposer sur le caramel les tomates coupées en 2, côté plat en dessous.

Passer les tomates 5 minutes à four chaud (180°C). Sortir le moule.

Etaler la pâte et déposer sur  les tomates Faire quelques petits trous pour éviter que la pâte gonfle.
Enfourner 25 mn à 180°

A la sortie du four, laisser refroidir. Décoller les bords et retourner sur une assiette. 

 

 

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Tatin de tomates cerises

Publié dans Entrée, Légumes, Plat

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S
Très appétissant ! Je fais un crumble de tomates cerises, c'est dans même esprit et qu'est ce que c'est bon !
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N
Oui c’était très bon, pas mal le crumble aussi …
I
Je fais la même tarte mais sans herbes de Provence et parmesan dans ma pâte !!!
A essayer.
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N
Les herbes et le parmesan donne un peu plus de goût…
M
la dernière mais pas la moins bonne, bravo !
Répondre
N
Pas mal de tomates cerises en fin de saison. Très bonne la tarte.