entree

On change un peu des classiques poireau/pommes de terre avec cette soupe de champignons. - 400 g de champignons de Paris - 1 oignon - 1 blanc de poireaux - 100 g de lard fumé - Sel & poivre Éplucher et couper l’oignon en dés. Laver le blanc de poireau...

Une amie m'a donné des oeufs de caille. Allez hop en cuisine pour les cuire et faire découvrir à la famille ses oeufs. Ils sont mouchetés avec des variantes de brun sur fond blanc crème à verdâtre. Ils peuvent avoir un aspect plâtreux ou lisse. Je vais...

Pour 4 personnes : - 200 g d'épinards frais - 4 petites pommes de terre - 1 oignon - 60 g de parmesan - 10 cl de crème Mélanger 10 cl de crème avec 30 g de parmesan. Faire chauffer et laisser refroidir. Mettre au frais. La crème va se figer. Nettoyer...

- 1 butternut - 4 tranches fines de lard - noisettes Faire cuire la butternut à la vapeur. Mixer là, assaisonner. Vous pouvez mettre de la crème si vous voulez plus de crémeux . Faire cuire le lard. Torréfier les noisettes. Mettre la butternut au fond...

Pour 4 personnes - salade de mâche - 16 tranches de magret de canard fumé - parmesan en copeaux - 6 radis - 1 carotte violette en julienne - 12 noisettes torréfiés Laver la salade, éplucher la carotte et la couper en julienne. Couper les radis en rondelles....

Pour 4 corolles - 4 feuilles de brick - 100 g d'oignons confits - 125 g d'allumettes de jambon - 4 rondelles de chèvre - Thym - Huile d'olive - 1 oeuf - 10 cl de crème Huiler avec un pinceau chaque feuille de brick et les poser les unes sur les autres....

Voici une idée simple à réaliser pour votre buffet de réveillon. Pour 6 verrines - 1 fromage frais de chèvre type petit Billy- ciboulette- 6 radis entier et 6 radis coupés en rondelles- 1 cuillère soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe d'eau- sel &...

Couteaux en cuisson.... Pour 4 personnes - 500 g de couteaux - 3 gousses d'ail - 1/2 bouquet de persil - 50 g de beurre mou - sel & poivre Rincer les couteaux : plonger-les dans un saladier d'eau avec un peu de gros sel pendant 1h. Mixer le persil, l'ail...

Une recette très simple et raffinée. Du bon pain, du bon beurre et une truffe.... Toaster le pain, tartiner de beurre, mettre une lamelle de truffe de la fleur de sel et déguster. Retrouvez toutes mes recettes à base truffes : ICI

Nous sommes en pleine saison des truffes, alors voici une recette rapide. La recette peut aussi se réaliser sans truffe. Pour 2 personnes : - 4 pommes de terre- 1 petite truffe- 10 cl de crème Faire cuire à la vapeur vos pommes de terre. Pendant ce temps,...