Chouquettes

Une chouquette est une petite pâtisserie soufflée à base de pâte à choux et de sucre. Idéal pour accompagner le café.

Recette pour 50 chouquettes

- 250 g d'eau
- 100 g de beurre
- 5 g de sel
- 200 g de farine T55
- 250 g d'oeufs

Faire bouillir l'eau, le sel et le beurre. Hors du feu ajouter la farine. Mélanger énergiquement et remettre sur le feu pour la déssécher.

Mettre dans le bol de votre robot et ajouter les oeufs un par un. Utiliser la feuille de votre robot.

Si vous n'avez pas de robot, mettre dans un saladier et rajouter les oeufs un à un et remuer. Vous avez intérêts à avoir des bras musclés...

Il est important de mettre 250 g d'oeufs car les oeufs non pas le même calibre. On se servira du reste pour la dorure.

Former de petit tas à l'aide d'une poche à douille. Dorer à l'aide de l'œuf (jaune et blanc) qui reste.

Déposer du sucre perlé et enfourner 15 à 20 mn à 200°.