750 grammes
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plat

Velouté aux légumes d'hiver

Publié le par Nath' Chocolat

Velouté aux légumes d'hiver

- 2 pommes de terre - 6 petites carottes - 1 navet violet - 1 navet boule d'or - 1 blanc de poireau - 2 oignons - Sel & poivre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - Eau Nettoyer et tailler tous les légumes en morceaux. Faire chauffer votre faitout. Faire...

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Champignons farcis

Publié le par Nath' Chocolat

Champignons farcis

- 500 g de champignons - 2 tranches de jambon - 1 tranche de speck d'1/2 cm - 2 gousses d'ail - 1 petit bouquet de persil - 30 g de fromage de brebis

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Croustillant d'endives au roquefort

Publié le par Nath' Chocolat

Croustillant d'endives au roquefort

Pour 4 croustillants d'endives - 4 endives - 60 g de roquefort - le jus de 2 oranges - le zeste d'1orange - 100 g de sucre - sel - piment d'espelette Plonger 24 feuilles d'endives dans l'eau bouillante 30 secondes et bien les égoutter. Faire un caramel...

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Boeuf bourguignon

Publié le par Nath' Chocolat

Boeuf bourguignon

Pour 5 personnes - 1 kg de bourguignon - 1 l de fond de veau - 150 g de lardons - 150 g de champignons - 50 g de farine Pour la marinade - 2 oignons - 4 carottes - thym - 0.75 l de vin rouge La veille mettre la viande en morceaux dans le vin avec les...

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Tartelette pomme, chèvre et magret fumé

Publié le par Nath' Chocolat

Tartelette pomme, chèvre et magret fumé

- 1 pâte brisée - 2 pommes - 1 paquet de magret de canard fumé - 1/2 bûchette de fromage de chèvre - sel & poivre préparation Faire revenir à la poêle, dans un peu d'huile d'olive les 2 pommes coupées en cubes. Elle doivent être dorées et attendries....

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Risotto aux truffes et st jacques

Publié le par Nath' Chocolat

Risotto aux truffes et st jacques

Pour 4 personnes - 400 g de riz arborio - 3 échalotes - 1 l de bouillon de légumes - 1 verre de vin blanc - 80 g de parmesan râpé - huile d'olive - sel et poivre - 4 grosses st jacques - une trentaine de pétoncles - une belle truffe La veille, mettre...

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Carré de sanglier au romarin

Publié le par Nath' Chocolat

Carré de sanglier au romarin

Ingrédients pour 4 personnes - 1 carré de sanglier de 1,2 kg - 6 brins de romarin - 6 gousses d’ail - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - sel & poivre Tapisser le plat de romarin et répartisser les gousses d’ail non pelées. Placer le carré de sanglier...

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Brick au chèvre et magret de canard

Publié le par Nath' Chocolat

Brick au chèvre et magret de canard

- 6 feuilles de bricks - 3 rocamadours - 12 fines tranches de magret de canard fumé - quelques brins de persil - 1 cuillère à café de 4 épices Ciseler les herbes. Dégraisser les tranches de magret fumé et les couper en lanières. Badigeonner les feuilles...

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Conchiglioni ricotta et speck

Publié le par Nath' chocolat

Conchiglioni ricotta et speck

Conchiglioni est un pâte en forme de coquillage. * 32 Conchiglioni soit 8 par personnes * Un belle tranche de speck de 250 g (ou 2 petites) * 250 g de ricotta de brebis * 600 ml de sauce tomate * 100 g de parmesan * 30 g de ricotta dure ou pecorino *...

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Gratin de pommes de terre aux truffes

Publié le par Nath' chocolat

Gratin de pommes de terre aux truffes

Le Pour 4 gratins - 12 petites pommes de terres - 1 truffe - 15 cl de crème - 1 oeuf - 4 petites poignées de gruyère Eplucher et râper les pommes de terre. Deposer une 1ère couche au fond de votre moule. J'ai utilisé le moule grand rond de Demarle. Mettre...

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