Nath' Chocolat

Une entrée de saison .... Pour 4 personnes - 12 pointes d'asperges vertes - 16 asperges blanches - 4 tranches de speck - Une vinaigrette avec de la moutarde à l'ancienne. Faire cuire à la vapeur (100°) pendant 40 mn. Si vous utilisez un autre moyen de...

- 100 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - Extrait de vanille - 1 oeuf - 125 g de beurre mou - 200 g de farine - 50 g de maïzena Dans un saladier, mélanger le sucre, le sucre vanillé et l'oeuf. Ajouter l'extrait de vanille. Ajouter le beurre. Bien...

- 300 g de veau dans l'épaule - 300 g de veau dans le collier - 3 petits oignons - 2 citrons confits - 9 olives verte - 3 cuillères à café d'épices à couscous - 3 pistils de safran - 1 litre de bouillon de légumes Découper les morceaux de veau. Ciseler...

Pour 25 cookies : - 140 g de sucre cassonade - 180 g de farine T55 - 1 oeuf - 120 g de beurre mou - 1/2 sachet de levure chimique - 1/2 cuillère à café de sel - 200 g de pépites de chocolat - 2 cuillères à soupe de pâte de pistaches Mélanger le beurre...

Pour 3 personnes - 9 feuilles de choux vert - 400 g de chair porc/veau - 1/2 botte de persil - 1 oignon - 2 tranche de pain de mie sans croûte. - 30 cl de sauce tomate - 15 cl de fond de veau Blanchir les feuilles de choux. Les rafraichir sous l'eau froide....

- 1 pâte feuilletée - 3 poireaux - 2 tranches de jambon - 1/2 bûche de chèvre - 2 oeufs - 20 cl de crème - 10 cl de lait - 70 g de gruyère Emincer les poireaux. Faire revenir dans un peu d'huile l'olive 5 mn. Ajouter un peu d'eau et mettre le couvercle...

- 3 endives (400 g) - 1 oignon rouge - 4 petites pommes de terre cuites (300 g) - 8 cerneaux de noix - 100 g d'allumettes de lardons Couper les endives en lamelles ainsi que l'oignon. Faire cuire les lardons 10 mn dans de l'eau bouillante. Couper en carrés...

Pour 3 verrines - Compote de pommes - 6 spéculoos - 3 à 5 pommes selon la grosseur - 1 cuillère de miel Préparer la compote de pommes la vieille pour quelle soit bien fraiche. Peler et couper en morceaux les pommes, les faire revenir avec un peu de matière...

- 2 oignons - 2 poivrons - 2 à 3 courgettes - 50 g de chorizo - 1,5 litre de bouillon de légumes Faire revenir les oignons ciselés avec le chorizo coupé en morceau. Ajouter les poivrons et les courgettes en dés. Bien mélanger 5 mn. Ajouter le bouillon....

- 100 g de beurre - le zeste d'un citron - le jus d'1/2 citron - 160 g de sucre en poudre - 200 g de farine de blé - 1/2 sachet de levure chimique - 3 oeufs Faire fondre le beurre. Mélanger le sucre, le zeste du 1/2 citron , la farine, la levure. Bien...