Top articles

  • Brioche des rois

    06 janvier 2024 ( #Dessert, #Pain et viennoiseries, #Fêtes )

    Le gâteau des Rois est une brioche en forme d e couronne, parfumée à l' essence de fleur d'oranger et recouverte de sucre et de fruits confits traditionnellement dégustée dans le Sud de la France à l'occasion de l' Épiphanie . - 500 g de farine T45 -...

  • Béchamel au micro-ondes

    10 janvier 2024 ( #Plat )

    Une béchamel ultra rapide et sans grumeaux. - 40 g de beurre - 40 cl de lait - 3 cuillères à soupe de farine - Sel & poivre - Noix de muscade Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 mn au micro-ondes. Ajouter la farine en remuant énergiquement....

  • Mousse fruits de la passion

    14 janvier 2024 ( #Dessert )

    Pour 6 personnes - 9 fruits de la passion - 18 cl de crème liquide - 3 oeufs - 4 cuillères à soupe de sucre roux - 3 feuilles de gélatine Tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. A l’aide d’une passoire, prélevez le jus des fruits de la passion....

  • St Jacques, poireau et riz venere

    11 mai 2018 ( #Plat, #Équilibré & gourmand, #Poireaux )

    Pour 2 personnes - 6 st jacques - 1 poireau - 130 g de riz venere - 10 cl de crème Couper les poireaux en lamelles. Faire revenir dans de l'huile d'olive. Avant coloration, ajouter de l'eau à niveau pour poursuivre la cuisson. Une fois cuit, ajouter la...

  • Bugnes

    13 février 2024 ( #Dessert )

    En ce jour de mardi gras, voici la recette des bugnes. - 500 g farine - 100 g b eurre mou - 80 g s ucre en poudre - 5 oeufs - 1/2 sachet l evure chimique - 1 pincée Sel - Huile de friture - Sucre glace Dans le bol du robot avec la feuille , mélanger la...

  • Filet d'églefin aux figues

    12 avril 2023 ( #Plat, #Poisson )

    Une recette terre et mer très gourmande... - 1 kg de pomme de terre - 1 branche de romarin - 8 tranches fines de poitrine fumée - 400 g de filet d'eglefin (8 filets ou 4 coupés en 2) - 10 figues sèches Déposer les filets de poisson sur une plaque à pâtisserie...

  • Velouté de courgette au chèvre frais

    25 septembre 2022

    - 3 courgettes - 1/2 oignon rouge - 1 bouillon de légume - 60 g de chèvre frais - 1 brin de basilic - 1 petit verre d'eau - 1 tranche de pain de campagne - huile d'olive Mettre les légumes, le bouillon et l'eau et cuire 30 mn, ajouter le chèvre 2 mn avant...

  • Financier pistache et framboise

    10 juillet 2022 ( #Dessert, #Fruits )

    Pour 12 financiers - 150 g de sucre glace - 80 g de farine - 180 g de beurre - 180 g de blancs d'oeufs soit environ 6 - 120 g de poudre d'amandes - 24 framboises - 1 cuillère de pâte de pistache Fouetter légèrement les blancs d’œufs pour les faire mousser....

  • Lapins «Breton» de Pâques

    17 avril 2022

    On change la forme des palets Breton en lapins pour Pâques. - 200 g de beurre mou - 3 pincée de fleur de sel - 120 g de sucre - 370 g de farine - 3 jaunes d'oeuf + 1 pour la dorure Dans le bol du robot avec la feuille, mélanger le beurre avec le sucre...

  • St jacques sur lit d'endives exotique

    31 décembre 2021

    - 12 noix de saint-jacques - 8 endives - 4 fruits de la passion (réserver en 1 pour le dressage) - 4 oranges - Sel & poivre Couper la base des endives et détailler en lanières (dans le sens de la longueur). Réserver. Couper les fruits de la passion en...

  • Slouvaki et sa salade

    22 juillet 2021

    Pour 2 personnes - 2 filets de poulet - Salade mesclun - 2 tomates - 2 pains pita - 1 citron jaune - 1 oignon frais - cumin - Persil Couper le blanc de poulet en petits cubes, assaisonner et mélanger avec quelques zestes de citrons et 2 CàS de jus de...

  • Poulet aux morilles

    02 avril 2021

    Pour 2 personnes - 2 suprêmes de poulet - Quelques morilles (selon la ceuillette) - 1 cuillère à soupe d'huile - 2 échalotes - 15 cl de crème liquide - 25 cl de vin blanc - 10 asperges vertes Ciseler les échalotes, les faire revenir dans l'huile. Ajouter...

  • Verrine à la crème pâtissière et fruits

    17 mars 2021

    Une verrine très simple. - 250 g de crème pâtissière - 4 biscuits rose de Reims - Fruits Couper les biscuits à la cuillère. Déposer au fond de la verrine. Mettre la crème pâtissière. Déposer les fruits sur le dessus. Il me restait de la crème pâtissière...

  • Blettes et pommes de terre

    29 juillet 2020

    - 1 bouquet de blettes - pommes de terre - Persil - Ail Nettoyer les blettes, séparer le blanc du vert. Couper le blanc de blette en lamelles. Eplucher les pommes de terre et couper en petits cubes. Faire cuire le tout à la vapeur 30 mn environ. Réserver...

  • Article du Dauphiné Libéré du 23 avril 2020

    23 avril 2020

    Aujourd'hui, un bel article sur le Dauphiné Libéré. Un article qui montre mon engagement au CSC de Varces à l'atelier cuisine Mets ton grain d'sel. Des recettes salées et sucrées sur le blog. Une page Facebook est aussi disponible avec les recettes du...

  • Salade de ravioles

    17 avril 2020 ( #Entrée, #Plat )

    Pour 2 personnes - 4 plaques de ravioles - 100 g de lardons - salade Mettre les ravioles au congélateur 1h avant. Faire revenir les lardons. Détacher les ravioles, le passage au congélateur vous facilitera la tâche. Ajouter les ravioles crues aux lardons...

  • Riz aux épinards et st jacques

    11 avril 2020

    Pour 2 personnes - 140 g de riz - 130 g d'épinard - 1 échalote - Sel & poivre Peler et émincer l'échalote. Nettoyer les épinards. Mettre les épinards dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et l'échalote. Mixer. Faire cuire le riz. Mélanger les épinards...

  • Velouté de lentilles corail

    04 mars 2020

    On change de la traditionnelle soupe avec des lentilles corails. - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de curry - 200 g de lentilles corail - 10 cl de crème de coco - le jus d'un citron vert Faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter le curry...

  • Courgettes rondes farcies

    18 juillet 2020

    Pour 8 courgettes rondes - 500 g de chair à farcir - 1 bouquet de basilic - 2 tranches de pain de mie sans croute - 1/2 verre de lait - Jus de veau - Sel & poivre - Huile d'olive Mixer le basilic avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Tremper le pain...

  • Saint Genix

    28 décembre 2019

    Une brioche avec des pralines, légère et gourmande. - 3 œufs - 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger - lait - 20 g de levure fraiche - 500 g de farine - 75 g de sucre - 150 g de beurre coupé en morceaux - 200 g de pralines - sucre perlé Déposer...

  • Lasagne aux courgettes et aubergines

    13 septembre 2019 ( #Plat, #Équilibré & gourmand )

    Des légumes du jardin pour cette recette. On profite de la pleine saison. Pour 4 personnes - 9 plaques de lasagnes fraiches ou sans sèche sans cuisson - 600 ml de sauce tomates maison ( tomates/ail/basilic) - 2 courgettes - 2 aubergines - 2 oignons blanc...

  • Riz safrané aux supions

    07 août 2019

    - 1 oignon - 180 g de riz rond - Safran ou épices à paella - bouillon de légumes - 1 poivron rouge - 200 g de supions Couper l'oignon, le poivron. Faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter le riz, bien mélanger. Ajouter le bouillon avec le safran...

  • Bouchées au bleu de Vercors et Noix de Grenoble

    10 juillet 2019

    Pour 24 bouchées - 1 rouleau de pâte feuilletée - 8 morceaux de bleu (comme photo) - 6 noix - 1 oeuf et un peu de lait A l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds de la taille de votre moule. Déposer un morceau de 1/3 de bleu et 1/4 de noix par bouchée....

  • Choux farcis

    18 novembre 2018 ( #Plat, #Porc )

    Pour 3/4 personnes - 1 choux (les grandes feuilles) - 1 oeuf - 120 ml de sauce tomate - 10 cl de vin blanc - 150 g de veau - 200 g de chair à saucisse - 2 tranches de lard - 1 tranche de pain de mie sans croûte - 2 gousses d'ail - 1/2 bouquet de persil...

  • Feuilleté caviar d'aubergine et féta

    21 octobre 2018 ( #Plat, #Entrée )

    Pour 4 personnes - 1 rouleau de pâte feuilletée - 300 g de caviar d'aubergine - 80 g de féta - 1 jaune d'oeuf On a ramassé les dernières aubergines au jardin.... cette fois, c'est bien fini Réaliser le caviar d'aubergines ICI -Laisser refroidir. Faire...

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