Top articles
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Sorbet cassis
C'est une recette un peu technique mais le resultat est top.... Conservation de la glace 1 an et sans paillettes. Il faut avoir un thermomètre pour cette recette. * 1kg de coulis de cassis * 250 g de sucre * 31 cl d'eau * 90 g de glucose atomisé * 8 g...
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Boeuf bourguignon
Pour 5 personnes - 1 kg de bourguignon - 1 l de fond de veau - 150 g de lardons - 150 g de champignons - 50 g de farine Pour la marinade - 2 oignons - 4 carottes - thym - 0.75 l de vin rouge La veille mettre la viande en morceaux dans le vin avec les...
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Boeuf aux carottes
Ce plat est pour 6 personnes – 1 kg de bœuf bourguignon – 3 oignons rouges – 4 carottes – 100 g de lardons – 1/2 petite boite de concentré de tomate – 1 cube de bouillon de bœuf – thym, sel & poivre – 1 gousse d’ail Faire revenir dans une cocotte en fonte...
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Verrine poivron et féta
Pour 6 verrines - 6 poivrons rouges - 1 gousse d’ail - 1 boîte de feta - 1 bouquet de basilic (frais ou congelé selon la saison) - sel & poivre - une poignée de pistaches non salées Faire griller les poivrons au four : chacun à sa méthode. Moi j'enveloppe...
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Cupcakes de Pâques
Pâques et les vacances arrivent à grand pas. Voici une idée de cupcakes à réaliser avec les enfants pour un joli dessert coloré et gourmand. 12 cupcakes au chocolat - 60 g de cacao en poudre non sucré - 12 cl d'eau - 200 g de farine - 200 g de sucre -...
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Dôme chocolat au lait et mangue
Pour 8 coques - 100 g de chocolat noir pour les coques - 100 g de crème - 100 g de chocolat au lait - 1 pot de caramel abricot/mangue - 100 g de coulis de mangue Pour les coques Faire fondre le chocolat et à l'aide d'un pinceau tapisser le fond des empreintes...
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Soupe de fanes de radis
Voici une recette anti gaspillage... Merci à Céline & Daniel pour leurs délicieux radis du potager. - les fanes de 2 bottes de radis bio - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - 1 oignon - 1 grosse pomme de terre - 1 litre d’eau - 1 cuillère à café de gros...
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Lasagnes courgettes et aubergines
Les premières courgettes arrivent sur les marchés... pour la tomate, j'ai préféré prendre en boite en attendant la pleine saison... Pour 2/3 personnes - 6 plaques de lasagne - 1 courgette - 1 aubergine - 100 g de fromage frais à la chèvre - 80 g de gruyère...
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Filet mignon de porc séché aux herbes
Filet mignon de porc séché une recette très simple qui va épater vos invités lors d'un apéro ou tout simplement sur une salade Recettes : * Filet mignon * 2 cuillères à soupe de sucre * Sel de Guérand * Herbes de Provence et poivre Couper les extrémités...
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Quiche jambon et oignons
On accompagnera cette quiche d'une salade verte. Idéal pour le repas du soir. - Pâte brisée - 2 oeufs - 200 ml de lait - Un talon de jambon cuit - 2 oignons Emincer les oignons et les faire cuire. Réserver après cuisson. Etaler la pâte. Piquer à la fourchette....
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Gâteau aux nectarines
Un gâteau à réaliser avec les fruits de saison. Pour moi se sera nectarine, mais pêches, abricots ou poires c'est très bien aussi. - 140 g de farine - 1 sachet de levure - 3 œufs - 120 g de sucre - 400 g de nectarine - 100 g de beurre Casser les œufs...
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Wok de légumes - Carottes, courgettes, oignons et asperges
- 2 carottes - 2 courgettes - 2 oignons frais - 6 asperges vertes - huile - Sel & poivre Couper l’oignon et les carottes. Mettre l’huile dans le wok, une fois chaude déposer les oignons (le blanc) puis les carottes. Cuire 8 mn dont 5 avec couvercle. Pendant...
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Tartelette aux légumes
Une recette légère et pleine de saveurs. - Pâte à tarte - 200 g Chèvre frais - 3 brins de ciboulette - 1 carotte - 1 poignée de petits pois - 4 asperges vertes - 1 endives - 4 radis - 1 oignon frais - 8 fleurs de bourrache Réaliser la pâte à tarte : -...
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Tartine chèvre/radis, jambon cru, salade et betterave chioggia
Pour 6 personnes - 1 salade - 1 betterave chioggia - 6 tranches de jambon cru - 6 tranches de pain de campagne - 1 chèvre frais - Ciboulette Préparer la salade. Eplucher la betterave et la passer à la mandoline très fine puisqu'on va la manger crue. Couper...
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Velouté butternut et sa chips de lard
Pour 4 personnes - 1 butternut - 2 pommes de terre - 1 oignon - 1 belle tranche de bleu de Sassenage - Lard fumée (1 à 2 tranches selon la taille) - 2 belles tranches de pain Couper la courge butternut et les pommes de terre en cube. Ciseler l'oignon....
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Buffet dinatoire salé
Voici le buffet que j'ai réalisé ce week end. Vous trouverez toutes les recettes ci-dessous. http://www.nath-chocolat.com/2015/09/bouchee-feta-et-olives-noires.html http://www.nath-chocolat.com/2015/09/mini-roules-aux-epinards-jambon-et-boursin.html http://www.nath-chocolat.com/2015/09/verrine-de-mini-penne-au-basilic.html...
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Tajine de veau aux citrons confits et olives vertes
- 300 g de veau dans l'épaule - 300 g de veau dans le collier - 3 petits oignons - 2 citrons confits - 9 olives verte - 3 cuillères à café d'épices à couscous - 3 pistils de safran - 1 litre de bouillon de légumes Découper les morceaux de veau. Ciseler...
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Poêlée de légumes
- 2 c ourgettes - 3 carottes - 1 oignon - 1 poivron - 1 branche de thym - Huile d'olive Tailler tous les légumes. Mettre un peu d'huile d'olive dans la poêle. Faire revenir l'oignon 5 mn, ajouter les carottes et les poivrons puis les courgettes. Ajouter...
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Tarte poireaux et chorizo
J'ai réalisé cette tarte dans un moule rectangulaire - 3/4 personnes - pâte brisée - 2 poireaux - 1/4 de chorizo - 1 faisselle de fromage chèvre - 1 oeuf Nettoyer et couper en rondelles les poireaux. Les faire revenir dans de l'huile d'olive. Couvrir...
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Purée de courgette menthe
En pleine saison des courgettes, voici une recette fraicheur découverte chez mon amie. J'avais plutôt habitude de manger la purée de courgettes chaude. Mais froid c'est excellent. - 500 g de courgettes cuites - 2 oignons - Huile d’olive - 1 citron - 2...
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Velouté de courgette et pesto
- 3 courgettes - 100 ml de crème - 200 ml d'eau - 1 cuillère de pesto recette ICI - Sel et poivre J'ai utilisé mon blender chauffant pour cette recette. Couper les courgettes en rondelles, déposer dans le blender et ajouter le sel/poivre et l'eau. Cuire...
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Gâteaux chocolat et betterave
Un gâteau sans matière grasse... Après le chocolat/courgette voici le chocolat/betterave. Il y a aucun gout de betterave. - 300 g de betterave cuite - 200 g de chocolat noir - 2 cuillères à soupe de cacao non sucré - 120 g de sucre - 4 oeufs - 1/2 sachet...
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Saumon et riz aux poireaux
Pour 2 personnes - 2 pavés de saumon - 160 g de riz rond - 2 blancs de poireaux - 1 échalote - Bouillon de légumes Faire revenir l'échalote, ajouter les blancs de poireaux ciselés. Faire revenir. Ajouter le riz, bien remuer et ajouter le bouillon de légumes...
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Panais, carottes et butternut au four
Une recette facile à réaliser avec les légumes de saison. - 1/2 butternut - 2 carottes - 2 petits panais - 2 gousses d'ail - Thym - Huile d'olive Eplucher et couper tous les légumes. Presser la gousse d'ail, mélanger avec l'huile et le thym. Enrober tous...
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Soufflé chocolat praliné, framboises
J'ai réalisé ce soufflé lors d'un cours de cuisine avec Jean SULPICE, chef 2✳ à Val Thorens. Je l'ai refait très facilement à la maison. Recette pour 4 soufflés : Appareil à soufflé * 90 g de chocolat * 30cl de lait * 2 jaunes d'oeufs * 3 blancs d'oeufs...