Top articles
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Cookies à la farine de châtaigne
Aujourd'hui je vous propose une recette sans gluten, des cookies. Cette recette peut également convenir aux personnes intolérantes aux lactose en remplaçant le beurre par un beurre végétal. Pour 30 petits cookies - 170g farine de châtaigne - 90 g de sucre...
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Lasagne ricotta et épinards
Pour 6 personnes - 1kg d'épinard frais - 1 l de sauce tomate maison - 2 pots de ricotta - 1 boule de mozzarella - 50 g de parmesan - 3 gousse d'ail Blanchir les épinards et les égoutter. Mélanger les épinards avec la ricotta et l'ail. Déposer la sauce...
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Flan façon "flamby"
Pour 6 flans - 50 cl de lait - 40 g de sucre - 2 g d'agar agar ou 6 g de gélatine - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - caramel Mettre dans une casserole, le lait, l’agar agar, extrait de vanille et le sucre. Mélanger et porter à ébullition. Faire...
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Crème au chocolat
Pour 4 pots - 1/2 l de lait - 30 g de cacao amer en poudre - 35 g de sucre en poudre - 1/2 sachet de sucre vanillé - 10 g de maïzena - 1 feuille de gélatine Mélanger les ingrédients secs dans un bol (le cacao amer, le sucre en poudre, le sucre vanillé...
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Madeleines Normandes
Pour 20 madeleines - 180 g de sucre - 180 g de crème fraiche épaisse en pot - 300 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 3 cuillères à café de vanille liquide - 3 oeufs Mélanger la crème fraiche avec le sucre et la vanille liquide. Ajouter les oeus...
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Caprice Berrichon
Voici une spécialité Berrichonne que j'exporte dans mes montagnes. Elle me vient d'une amie de la région de Vierzon dans le Cher. Peut être que cette recette va parler à ma famille de l'Indre. - 100 g poudre d'amandes- 50 g sucre glace- 50 g noix hachées...
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Sablés huile d’olive et basilic
Un petit sablé bien du sud pour accompagner le rosé - 20 g de basilic frais - 150 g de farine - 30 g de parmesan - 50 g de beurre à T° ambiante - 70 ml d’huile d’olive - 1 oeuf Effeuiller votre basilic pour avoir 20 g et hachez-le. Dans la cuve de votre...
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Brioche st genix
Mélange subtil de la pogne et des pralines. - 20g de levure de boulanger - 2 cuillères à soupe d'eau tiède ou lait - 150 g de beurre - 3 œufs+ 1 jaune - 20 g de sucre - 350 g de farine T55 - 1 pincée de sel - 250 g de pralines roses - sucre perlé Dans...
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Cake citron et menthe fraiche
Voici un cake très frais avec le citron et la menthe. - 4 oeufs - 130 g d e suc re - 80 g de beurre fondu - 120 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 2 citrons (zeste et jus) - 6 feuilles de menthe Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs...
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Veau aux aubergines
Pour 4 personnes - 800 g à 1kg de veau - 2 aubergines - 8 tomates - 8 pommes de terre - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 20 cl de vin blanc - quelques feuilles de basilic Faire revenir l'oignon et l'ail émincés. Ajouter les morceaux de veau. Faire colorer...
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Moelleux chocolat et caramel
Quoi de plus gourmand, un moelleux au chocolat et un coeur coulant caramel... - 125 g de chocolat noir (guanaja 70%) - 75 g de chocolat Caramel (Caramélia) - 4 oeufs - 120 g de sucre - 80 g de farine - 120 g de beurre - 1 pincée de fleur de sel - caramel...
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Tarte à l'abricot et amandes
Pour une tarte à l'abricot pour 6 à 8 gourmands, il vous faudra : - 8 à 10 abricots - 3 oeufs - 20 cl de crème fluide - 150 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 100 g de poudre d’amandes - 30 g d'amandes effilées - Pâte sucrée du commerce...
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Feuilletés chorizo
Je fais souvent cette recette quand il me reste de la pâte feuilletée. On a souvent besoin d'un rectangle, d'un carré et on ne sait jamais quoi faire des arrondis. * 1 chorizo * 1 pâte feuilletée Découper en rondelles le chorizo. Entourer la rondelle...
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Coques macarons
Pour 60 coques à macarons * 180 g de poudre d'amandes * 185 g de sucre glace * 140 g de blancs d'œufs (2x70g) * 60 g d'eau * 180 g de sucre semoule Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter 70 g de blancs d'œufs et bien mélanger. Démarrer...
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Tartelette pistache fraises
Pour 6 tartelettes * 1 pate brisée * 1 barquette de fraises * pistaches pour la décoration et le croquant Pour la crème pistache : * ½ L de lait * 50g de farine * 1 œuf et 3 jaunes d’œufs * 1 cuillère à soupe de Pâté de pistache * 125g de sucre Découper...
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Flan pommes de terre, aubergine et coppa
Pour 6 flans - 6 pommes de terre - 6 tranches d'aubergine - 6 tranches de coppa - 60 g de gruyère - 3 oeufs - 30 cl de crème Cuire les pommes de terre à l'eau. Tailler 6 rondelles dans l'aubergine. Et les faire cuire 15 mn à 180° J'ai utilisé les moules...
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Brioche oranges confites
Pour cette recette je vais utiliser la pâte à brioche multi-usages : http://www.nath-chocolat.com/2015/12/pate-a-brioche-multi-usage.html - 300 g de pâte - 100 g d'oranges confites - sucre perlé - 1 jaune d'oeuf Former 4 pâtons. Les garnir d'oranges confites....
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Pizza ratatouille maison
Un reste de ratatouille de midi et une envie de pizza, allez hop on mélange les deux sans oublier la gourmandise avec le chèvre. Petit rappel des recettes de base, la pâte à pizza et la ratatouille : http://www.nath-chocolat.com/2015/07/pate-a-pizza.html...
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Champignons farcis courgettes et lardons
Pour 12 Champignons de Paris - 1 petite Courgette - 1 petit oignon pelé et coupé en petits dés - 100 g d'allumettes de lardons - 1 cuillère à café de Romarin frais haché - 4 cuillères à café de Parmesan râpé - 1/2 cuillère à café de piment d'espelette...
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Sablés au parmesan et olives noires
Pour 18 sablés - 125 g de farine - 125 g de beurre mou - 80 g de parmesan fraichement râpé - 80 g d’olives noires dénoyautés - poivre du moulin Mélanger la farine avec le beurre tempéré du bout des doigts de façon à obtenir un effet sablé. Ajouter le...
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Cake au citron
Un cake au citron très moelleux. - 4 oeufs - 280 g de sucre - 20 Cl de crème - 230 g de farine T55 - 10 g de levure chimique - 50 g de beurre - 50 g d'huile d'olive - le jus d'un citron - le zeste d'un citron Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce...
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Cookies aux pralines
La praline rose, spécialité de la région lyonnaise, est un bonbon fait d’une amande enrobée de sucre caramélisé. Pourquoi est-elle rose ? Lors du dernier enrobage de l’amande, le sucre est coloré et aromatisé, tout simplement. - 175 g de farine - 1 cuillère...
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Pain au lait aux fruits confits
Un petit pain au lait aux fruits confits. Ingrédients pour 12 pains au lait : - 500 g de farine t 55 - 35 g de sucre - 10 g de levure sèche - 1 cuillére à café de sel - 250 ml de lait tiéde - 40 g de beurre - Dés de fruits confits et cerises confites...
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Cake aux cerises
Un gâteau léger grâce aux blancs d'oeufs. - 5 blancs d' oeufs - 1 oeuf - 120 g de beurre - 120 g de sucre - 100 g de farine - 1/2 paquet de levure chimique (5 g) - 1 sachet de sucre vanillé - 200 g de cerises Faire fondre le beurre. Dans le bol du robot...
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Paella de la mer
Pour cette recette, j'ai réalisé cette paëlla avec mon barbecue Weber à gaz. Il est assez grand et possède un couvercle. Pour 4 à 6 personnes - 2 oignons rouges émincés - 2 gousses d’ail - 2 tomates pelées - 2 poivrons rouge coupés en lanière - Huile...