Top articles
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Panacotta et son coulis de framboise
Voici un dessert Italien à base de crème. Le coulis à la framboise complètera la douceur de la panacotta. Recette pour 4/6 personnes - 5 g de gélatine - 50 cl de crème liquide entière - 70 g de sucre semoule - 1 gousse de vanille - Coulis de framboise...
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Sauce bolognaise
Pour 4 personnes - 1 oignon - 1 carotte - 400 g de viande de bœuf haché - sauce tomate - ail - brins de thym et origan Couper l'oignon et la carotte en dés. Faire revenir l'oignon, ajouter la carotte, la viande hachée, la sauce tomate, l'ail et les herbes....
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Bouchée parmesan et romarin
120 g de parmesan 60 g de farine 60 g de beurre 2 oeufs 50 g de lait 1 belle branche de romarin Poivre du moulin Dans un bol, battre les oeufs. Dans la cuve de votre robot, mélanger le parmesan fraîchement râpé et la farine. Faire fondre le beurre et...
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Mini roulés aux épinards, jambon et boursin
300 g d’épinards cuits 3 œufs 1 Boursin ail et fines herbes à température ambiante 4 tranches de jambon Cuire les épinards, égoutter et hacher. Dans la cuve de votre robot, battre les oeufs. Ajouter les épinards. Verser la préparation dans le Flexipan...
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Gâteau au chocolat
Un gâteau assez riche mais très fondant. Ce gâteau se prépare la veille ou le matin pour le soir. - 200 g de chocolat - 200 g de sucre - 200 g de beurre - 5 oeufs - 1 cuillère de farine Faire fondre le beurre et le chocolat. Ajouter le sucre. Laisser...
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Cerise curd
On connaît bien la recette de crème de citron (Lemon Curd). http://nath-chocolat.over-blog.com/2015/04/creme-au-citron.html Alors pourquoi pas le décliner avec la cerise. * 150 g de jus * 40 g de sucre * 2 oeufs * 10 g de maizena Dénoyauter, mixer et...
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Madeleines au citron
Pour 20 madeleines - 3 oeufs - 120g de farine - 1⁄2 sachet de levure chimique - 120g de sucre - 120g de beurre - 5 cuillère à soupe de jus de citron Mélanger dans le bol, farine, levure et sucre, incorporer les jaunes d’œufs. Fouetter légèrement les blancs...
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Soupe de champagne
Cette recette peut être réalisée avec du crémant. Pour 1 bouteille (6 personnes) - 1 louche de cointreau - 1 louche de sucre de canne - 1 louche de pulco vert - 1 bouteille de champagne ou de crémant La louche que j'utilise fait 10 cl. La veille au soir...
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Sablés au chocolat
Pour une cinquantaine de biscuits - 300 g de farine - 150 g de beurre mou - 100 g de suc re- 1 œuf - 2 cuillères à café bombée de cacao amer - 1 pincée de sel Dans le bol du robot à l'aide de la feuille, mettre le beurre mou avec le sucre en poudre et...
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Pâte à tarte avec poudre d'amande
Voici une base de pâte à tarte pour toutes les crèmes et fruits de saison. - 125 g de farine - 20 g de poudre d'amande - 100 g de beurre - 1 oeuf Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre robot sauf l'oeuf. Pétrir 5 mn avec le crochet puis ajouter...
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Tarte à la rhubarbe
De la rhubarbe dans la jardin, alors au fourneau pour réaliser une jolie tarte. Pour la pâte - une pâte sablée maison ou du commerce ou http://www.nath-chocolat.com/2016/05/pate-a-tarte-sucree.html Pour la crème d’amandes - 50 g de poudre d’amandes -...
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St jacques poêlées au jus de persil
Pour un plat principal pour 2 personnes - 10 noix de st Jacques - 1/2 botte de persil - 20 g de beurre - quelques copeaux de parmesan - Sel & poivre Plonger le persil dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Egoutter, le rafraîchir...
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Riz au citron et son thon rouge
Un riz au citron aujourd'hui pour changer du risotto même si cela s'en approche. Pour 2 personnes - 200 g de riz - 1 citron et 1 zeste - 1 échalote - 1 brin de thym au citron - Eau citronnée (500 ml) - huile d'olive - sel & poivre - 300 g de thon rouge...
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Cake tomates fraiches, mozzarella et basilic
- 3 oeufs - 150 g de farine - 1 sachet de levure - 8 cl d’huile d'olive - 12,5 cl de lait - 100 g de gruyère râpé - 200 g de mozzarella - 2 belles tomates - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - 8 feuilles de basilic - sel & poivre Eplucher et épépiner...
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Criques Ardéchoises
Pour 30 mini criques - 6 à 8 pommes de terre moyennes - 2 oeufs - 2 gousses d’ail - 1 bouquet de persil - Sel & poivre - huile d’olive Éplucher et laver les pommes de terre. Râper les pommes de terre et égoutter. Préparer votre persillade en mixant le...
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Cookies à la farine de châtaigne
Aujourd'hui je vous propose une recette sans gluten, des cookies. Cette recette peut également convenir aux personnes intolérantes aux lactose en remplaçant le beurre par un beurre végétal. Pour 30 petits cookies - 170g farine de châtaigne - 90 g de sucre...
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Lasagne ricotta et épinards
Pour 6 personnes - 1kg d'épinard frais - 1 l de sauce tomate maison - 2 pots de ricotta - 1 boule de mozzarella - 50 g de parmesan - 3 gousse d'ail Blanchir les épinards et les égoutter. Mélanger les épinards avec la ricotta et l'ail. Déposer la sauce...
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Flan façon "flamby"
Pour 6 flans - 50 cl de lait - 40 g de sucre - 2 g d'agar agar ou 6 g de gélatine - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - caramel Mettre dans une casserole, le lait, l’agar agar, extrait de vanille et le sucre. Mélanger et porter à ébullition. Faire...
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Crème au chocolat
Pour 4 pots - 1/2 l de lait - 30 g de cacao amer en poudre - 35 g de sucre en poudre - 1/2 sachet de sucre vanillé - 10 g de maïzena - 1 feuille de gélatine Mélanger les ingrédients secs dans un bol (le cacao amer, le sucre en poudre, le sucre vanillé...
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Madeleines Normandes
Pour 20 madeleines - 180 g de sucre - 180 g de crème fraiche épaisse en pot - 300 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 3 cuillères à café de vanille liquide - 3 oeufs Mélanger la crème fraiche avec le sucre et la vanille liquide. Ajouter les oeus...
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Caprice Berrichon
Voici une spécialité Berrichonne que j'exporte dans mes montagnes. Elle me vient d'une amie de la région de Vierzon dans le Cher. Peut être que cette recette va parler à ma famille de l'Indre. - 100 g poudre d'amandes- 50 g sucre glace- 50 g noix hachées...
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Sablés huile d’olive et basilic
Un petit sablé bien du sud pour accompagner le rosé - 20 g de basilic frais - 150 g de farine - 30 g de parmesan - 50 g de beurre à T° ambiante - 70 ml d’huile d’olive - 1 oeuf Effeuiller votre basilic pour avoir 20 g et hachez-le. Dans la cuve de votre...
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Brioche st genix
Mélange subtil de la pogne et des pralines. - 20g de levure de boulanger - 2 cuillères à soupe d'eau tiède ou lait - 150 g de beurre - 3 œufs+ 1 jaune - 20 g de sucre - 350 g de farine T55 - 1 pincée de sel - 250 g de pralines roses - sucre perlé Dans...
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Cake citron et menthe fraiche
Voici un cake très frais avec le citron et la menthe. - 4 oeufs - 130 g d e suc re - 80 g de beurre fondu - 120 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 2 citrons (zeste et jus) - 6 feuilles de menthe Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs...
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Tarte aux nectarines
Une tarte de saison tout en longueur... Pâte sucrée : http://www.nath-chocolat.com/2016/07/pate-sucree.html Pour la crème d'amande : - 1 oeuf entier- 50 g beurre mou- 60 g amandes en poudre- 50 g de sucre- 3 grosses nectarines Etaler la pâte dans votre...