Top articles
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Tartelette poireau et bacon
Pour 8 tartelettes - 1 pâte brisée ou une pâte légère http://www.nath-chocolat.com/2015/05/pate-brisee-legere-et-sans-beurre.html - 400 g de blancs de poireaux (On utilisera le vert pour la soupe) - 10 cl de crème de soja - 50 g de margarine ou beurre...
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Cookies choco-amandes
C'est les vacances, alors petit atelier cookies avec ma nièce Salomé et mon neveu Mathis. - 175 g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 cuillère à café de sel - 75 g de beurre - 65 g de sucre semoule - 65 g de cassonade - 1 sachet de sucre...
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Gâteau poires et amande
- 3 œufs - 100 g de sucre - 25 g de cassonade - 125 g de beurre - 60 g de farine - 60 g de poudre d’amandes - ½ sachet de levure chimique - 5 poires Battre les œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter ensuite le beurre préalablement...
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Poire farcie, compotée au caramel
Nous sommes en pleine saison des pommes et des poires alors pour changer des tartes ou gâteaux, j'ai réalisé une recette légère mais gourmande. Pour 4 personnes : - 4 poires - 300 g de sucre en poudre - 700 g d' eau - 1 cuillère à soupe de 4 épices Farce...
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Verrine de potimarron et crevette curry
Une verrine de saison pour un petit apéro entre amis. Pour 6 verrines : * 6 crevettes * 200 g de potimarron * 3 carottes * 1 petit oignon rouge * 1/2 cuillère à café de curry * Quelques feuilles de mâche * 6 noisettes * 1 cuillère d'huile d'olive * sel...
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Gratin de potimarron
Une recette de gratin avec les potimarrons du jardin. - 2 potimarrons - 1 grosse pomme de terre - 30 g de tome de chèvre Faire cuire les potimarrons et la pomme de terre à la vapeur. Passer au presse purée le tout. Assaisonner. Déposer dans votre plat...
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Bavarois à la mangue
Voici un gâteau à déguster en famille ou entre amis. On pourra couper 12 parts pour une fin de repas. Pour le biscuit - 3 blancs d'œuf - 50 g de sucre semoule - 10 g de sucre roux - 70 g de poudre d'amande - 70 g de sucre glace - 10 g de farine Pour le...
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Gnocchis aux truffes
Une recette très complète et gourmande. On peut très bien le faire avec des morilles. Pour 4 personnes - 1 truffe de 20/30 g - 800 g à 1 kg de gnocchis - 20 pousses d’épinard - 4 tranches de jambon cru - 30 g de parmesan - 20 cl de crème fraîche liquide...
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Risotto aux poireaux
Un risotto qui accompagne bien le poisson, les st jacques... - 400 g de riz arborio- 3 blancs de poireau- 70 g de parmesan râpé- 2 échalotes- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 15 cl de vin blanc - Bouillon- Sel & poivre Tailler les poireaux en lamelles.Emincer...
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Verrine poires caramélisées
Une idée d'un dessert rapide. Pour 6 verrines - 4 poires - 6 cuillères à soupe de compote de poire maison préalablement réalisée - sucre - meringue Recette ici Eplucher et couper les poires. Mettre le sucre au fond du poêle, le faire colorer légèrement...
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St Jacques poelées aux lentilles et chips croustillante
- 150 g de lentilles vertes du puy - 1 gousse d'ail - 3 cuillères à soupe de sauce tomate - une dizaine de tête d'asperges - 2 tranches de jambon cru - 1 branche de thym Dans une casserole, mettre les lentilles, l'ail, la sauce tomate et la branche de...
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Sorbet aux cerises
C'est une recette un peu technique mais le resultat est top.... Conservation du sorbet 1 an et sans paillettes. Il faut avoir un thermomètre pour cette recette. - 1kg de coulis de cerises - 250 g de sucre - 31 cl d'eau - 90 g de glucose atomisé - 8 g...
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Courgettes et pommes de terre farcies
- 3 courgettes - 4 pommes de terre - 250 g de veau - 250 g de porc - 1/2 bouquet de persil - 2 gousses d’ ail - Sel & poivre Laver les courgettes. Couper en tronçons les courgettes (environ 4). Evider les courgettes à l'aide d'une cuillère parisienne...
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Le Trianon
Pour cette recette j'ai utilisé le moule carré de Demarle et son décor résille. C'est une recette facile mais assez longue puisqu'il y a plusieurs étapes à mettre au congélateur. Pour 12 personnes : Le biscuit - 3 blancs d'œuf - 50 g de sucre semoule...
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Pancakes
Le pancake est l’équivalent américain de la crêpe chez nous. Il se déguste surtout avec du sirop d’érable mais il est tout aussi délicieux avec un peu de caramel, confiture, confiture, fruits... C’est idéal pour les petits déjeuners ou goûter du week...
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Rose feuilletée aux pommes et amandes
Une autre recette de rose feuilletée aux pommes plus gourmande puisque l'on rajoute de la crème d'amande. - 1 pâte feuilletée - 2 pommes rouges - 1/2 citron - 40 g de beurre à température ambiante - 40 g de sucre en poudre - 60 g de poudre d'amandes Laver...
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Pommes de terre farcie à la truffe
Nous sommes en pleine saison des truffes, alors voici une recette rapide. La recette peut aussi se réaliser sans truffe. Pour 2 personnes : - 4 pommes de terre- 1 petite truffe- 10 cl de crème Faire cuire à la vapeur vos pommes de terre. Pendant ce temps,...
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Eclair à la vanille
Recette pour 15 éclairs (taille moyenne) - 250 g d'eau- 100 g de beurre- 5 g de sel- 200 g de farine T55- 250 g d'oeufs Faire bouillir l'eau, le sel et le beurre. Hors du feu ajouter la farine. Mélanger énergiquement et remettre sur le feu pour la déssécher....
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Filet de porc séché
C'est tellement sympa de faire sa charcuterie. - 500 g de filet de porc - 1 kg de gros sel de l'Ile de Ré - Thym, poivre Dans une plat faire un lit de sel, déposer le rôti et et le recouvrir de sel. Mettre un film et mettre au réfrigérateur pour 24h Sortir...
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Cake individuel aux poires
La poire on ne s'en lasse pas... - 6 petites poires - 100 g de beurre - 100 g de sucre - 2 sachets de sucre vanillé - 3 œufs - 200 g de farine - 1/2 paquet de levure Couper les poires en petits cubes. Mélanger le beurre avec les sucres jusqu'à ce que...
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Mousse Dulcey
Le Dulcey est un chocolat blond, onctueux et biscuité. Pour 8 dômes : - 3 feuilles de gélatine soit 6 g - 250 g de Dulcey Valrhona - 130 g de lait - 270 g de crème liquide entière Faire fondre le Dulcey au micro-ondes pendant 1 mn puissance 700 W (adapter...
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Cake aux poires caramélisées
J'ai réalisé cette recette dans le moule 4 quarts de Demarle + 1 petit moule. Les proportions sont aussi pour 2 cakes. - 1 kg de poires - 250 g de beurre mou - 250 g de farine - 250 g de sucre glace - 4 oeufs - 1/2 sachet de levure - 50 g de miel - 1...
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Financier citron et limoncello
Je profite de beaux citrons pour une nouvelle recette au citron et de financier ... - 40 g de farine - 60 g d'amandes en poudre - 80 g de sucre glace - 3 blancs d'oeufs (100 g) - 80 g de beurre fondu - le zeste d'un citron - le jus d'un citron - 2 cuillères...
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Marbré chocolat et pistache
Des saveurs que j'apprécie beaucoup, le chocolat et la pistache. Cake marbré : - 150 g de beurre - 180 g de farine - 1 sachet de levure - 3 œufs - 180 g de sucre en poudre - 1 cuillère à soupe de pâte de pistaches + colorant vert (facultatif) - 25 gr...
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Gâteau cerises
- 250 g de cerises dénoyautées – 125 g de sucre en poudre – 100 g de farine – 80 g de beurre – 80 g de poudre d’amandes – 2 œufs – 1 càc rase de levure chimique – sucre glace Travailler le beurre en pommade avec le sucre. Incorporer les œufs entiers et...