Top articles
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Mousse au chocolat et lait de coco
Une mousse au chocolat légère... et oui les beaux jours arrivent. - 150 g de chocolat noir - 15 cl de lait de coco - 130 g blancs d'oeufs (environ 4 oeufs) Faire fondre le chocolat (au bain marie ou au micro ondes). Ajouter le lait de coco et bien mélanger...
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Magret de canard séché
Quel plaisir de manger son propre magret de canard séché. En apéro ou dans une salade. - 1 magret de canard - 1 kg de gros sel - herbes de provence et poivre Au fond du plat tapisser de sel, déposer le magret côté peau. Recouvrir du reste du sel. Mettre...
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Bœuf bourguignon
- 1,5 kg de bœuf à bourguignon - 150 g de lard - 50 cl de vin rouge - 2 oignons - 1 litre de bouillon - 2 carottes - 10 champignons de Paris - 1 bouquet garni - 2 cuillères à soupe de farine - sel & poivre Emincer les oignons et faire revenir dans de...
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Brick chèvre courgette et jambon
Pour 8 bricks - 1 paquet de feuille de brick - 1 chèvre frais - 1 courgette - 80 g d'allumettes de jambon - 1 oignon - persil - sel et poivre - graines de pavot Raper les courgettes et ciseler l'oignon. Faire cuire avec un peu d'huile d'olive 5 mn et...
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Blinis courgette et féta
Pour une quinzaine de blinis - 1 courgette- 1 gousses d'ail - 30 g de farine - 1 oeuf - Quelques brins de persil - sel & poivre Râper les courgettes. Les égoutter pour en extraire l'eau. Au bout de 30 mn, mélanger l'oeuf, l'ail, le persil et la farine...
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Gambas aux agrumes et riz Venere
Pour 1 personne en plat principal - 60 g de riz Venere - 6 gambas décortiquées et nettoyées - une orange - 1/2 pamplemousse rose - 1 cuillère à soupe de sucre de canne - Sel & poivre Faire cuire le riz Venere comme indiqué sur le paquet. Le riz Venere...
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Soupe de langoustines
Rien de se jette, tout se transforme alors aujourd'hui je vous propose une soupe à base de têtes de Langoustines. Pour 6 à 8 personnes - 600 g de têtes de langoustines fraîches - 1 oignon - 1 échalote - 2 gousses d'ail - 2 pommes de terre - 500 ml eau...
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Gratin de courge et chèvre frais
Pour 2 personnes - 600 g de courge - 100 g de chèvre frais - Muscade, sel & poivre - quelques lamelles de chèvre frais Pour cette recette j'ai choisi un chèvre frais un peu compact que j'ai acheté lors de mon séjour dans le Berry. Il sera parfait pour...
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Financier pistache et pépites de chocolat
Pour 12 financiers - 150 g de sucre glace - 80 g de farine - 180 g de beurre - 180 g de blanc soit environ 6 blancs d’œufs - 120 g de poudre d'amandes - 2 cuillères à café de pâte de pistache - pépites de chocolat Fouetter légèrement les blancs d’œufs...
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Brochette de poulet sauce Balsoy
Lors de l'invitation par Toscoro à un atelier culinaire à Lyon, nous avons utilisé le Balsoy et nous sommes repartis avec une bouteille. Le Balsoy réunit le célèbre vinaigre balsamique et la sauce soja. La marinade : - 1 gousse d'ail- 1 pincée de piment...
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Moelleux aux poires
Poêlon de chez Revol Je tiens cette recette de ma maman. Un flan aux fruits moelleux et plein de douceurs. J'ai juste mis moins de sucre dans ma recette. On peut le faire avec tous les fruits de saison. Pour cette recette j'ai choisi la poire que j'ai...
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Roses de blettes au St Marcellin et noix
Pour 4 personnes soit 8 roses - 200 g de lardons- 400 g de feuilles de blettes- 2 oignons rouges- 24 noix de Grenoble- 8 pommes de terre- 2 Saint Marcellin- Salade type Grenobloise- 1 oeuf- 20 cl de crème- Sel et poivre Blanchir les feuilles de blettes...
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Blettes sautées aux oignons rouges
Nous sommes en plein saison des blettes alors voici une recette facile d' accompagnement. J'ai utilisé une variété de blette à feuilles vertes lisses et tendres et petite côte verte. Se consomme comme les épinards. Très cultivée dans la région de Nice,...
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Soupe de fraises au basilic
Un petit dessert trés frais pour finir un repas ou comme nous lors d'un apéro dînatoire accompagné de sorbet fraise. * 500 g de fraises * 80 g de sucre * 1/2 citron * 4 brins de basilic frais (doser selon votre goût) Mettre le tout dans un blender et...
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Tarte salée : jambons, poivrons et féta
Une idée rapide pour un soir, en 10 mn c'est prêt à enfourner. Elle accompagnera trés bien votre petite salade pour un repas équilibré. Recette : * 1 pâte à dérouler ou maison * 3 tranches de jambon cru * 3 tranches de jambon blanc * 1/2 poivron * 1/2...
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Purée butternut
Nous sommes dans la saison des courges et parmi elle nous avons la butternut. En français on l’appelle doubeurre mais je ne l’ai jamais vue sous cette appellation. Sa chair est douce et onctueuse. Recette pour 6 personnes - 1 courge butternut - 10 cl...
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Raviolis à la courge butternut et chèvre
Pour une quinzaine de raviolis Pour la farce à la courge butternut - 500 g de butternut - 2 gousses d’ail pelées et dégermées - 1 poignée de feuilles de sauge - 1 grosse cuillère à soupe de chapelure - 150 g de fromage de chèvre frais - 40 g de parmesan...
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Velouté de courgette, croûtons et chèvre
Le mariage courgette chèvre fonctionne très bien. Pour cette recette j'ai utilisé du Selles sur Cher. Un fromage fabriqué à partir de lait de chèvre, cru et entier, ce fromage à la forme ronde et tronconique est de tradition fort ancienne. Moulé manuellement,...
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Moelleux du Revard à la truffe
Encore une idée pour utiliser la truffe. Après, les toasts, la purée, le brillat savarin je vous propose de truffer le Moelleux du Revard. Très simple.. partager votre fromage en 3. Badigeonner d'huile chaque morceau de fromage ou il y aura de la truffe....
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Tarte salée, épinard, oignon rouge et lard
Une bonne quiche que l'on accompagnera d'une salade pour un repas complet. - 1 pâte feuilletée rectangulaire - 2 oeufs - 30 cl de crème liquide - 500 g d'épinards frais - 100 g de lard - 50 g de gruyère - huile d'olive - Sel & poivre - muscade Nettoyer...
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Gratin de courge au bleu
Un gratin c'est rapide et délicieux. - 1 kg de chair de courge (butternut, potiron, potimarron...) - 150 g de bleu - 100 g cerneaux de noix - 3 gousses d'ail - 100 g parmesan râpé - 1 oeuf - 15 cl crème liquide - Sel & poivre Eplucher la courge et couper...
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Risotto à la courge butternutr
Pour 4/5 personnes - 400 g de riz arborio - 500 g de courge butternut - 70 g de parmesan râpé - 1 échalote - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 15 cl de vin blanc - 1 dosette de safran - Bouillon - Sel & poivre Eplucher la courge et la couper en petit...
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Pizza chorizo, poivrons et oignons
Réaliser la pâte : Recette ICI - un pâton de pâte à pizza - 1 poivron - 10 rondelles de chorizo - 1/2 oignon rouge - 20 cl de sauce tomate - 120 g de fromage rapé Etaler la pâte à pizza et la déposer dans une plaque. Etaler la sauce tomate, déposer les...
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Cake sapin au citron
Joyeux Noël à tous mes lecteurs Réalisation de ce cake avec le moule sapin de Silikomart - 3 oeufs - 190 g de farine - 4 g de levure - les zestes d'un citron - 170 g de sucre en poudre - 95 g de crème liquide - 65 g de beurre fondu - 1 pincée de sel Pour...
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Purée de sucrine du Berry
La sucrine du Berry fait partie de la famille des courges. Pour 4/5 personnes - 2 sucrines du Berry -sel & poivre Comme je possède un four vapeur, je mets la sucrine entière dans le four. Lorsqu'elle est cuite je l'épluche. Sinon vous pouvez l'éplucher...