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Salade de ravioles du Dauphiné

Publié le par Nath' chocolat

Salade de ravioles du Dauphiné

Selon la tradition, la recette de raviole du Dauphiné Label Rouge depuis 1998 se compose d'une pâte de farine de blé tendre et d'œufs frais enveloppant une farce préparée à base de Comté AOP affiné durant 4 mois minimum, d'œufs frais et de fromage blanc...

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SIRHA 2017 - Démonstration de Thierry MARX

Publié le par Nath' Chocolat

SIRHA 2017 - Démonstration de Thierry MARX

Sirha, le rendez-vous mondial de la restauration et de l'hôtellerie à lieu à EUREXPO à Lyon. Bien connu pour les Bocuses d'Or, la coupe du monde de Pâtisserie... mais il y aussi des démonstrations culinaires à l'Omnivore Food Studio. Avec Thierry MARX J'ai...

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Crêpes à la farine de châtaigne

Publié le par Nath' Chocolat

Crêpes à la farine de châtaigne

Un peu d'histoire : La Chandeleur se fête le 2 février, 40 jours après Noël. Son nom vient du mot "chandelle". À l’époque des Romains, il s’agissait d’une fête en l’honneur du dieu Pan. Toute la nuit, les croyants parcouraient les rues de Rome en agitant...

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Boudin aux pommes

Publié le par Nath' Chocolat

Boudin aux pommes

Un ami très sympa nous a donné du boudin fait par ses petites mains... alors c'est boudin aux pommes. - 4 boudins noirs - 3 pommes - 1 noix de beurre - Sel & poivre Peler les pommes, couper en gros dés. Dans une poêle faire fondre la noisette de beurre....

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Financiers amandes

Publié le par Nath' Chocolat

Financiers amandes

La légèreté de ce biscuit... je ne m'en lasse pas. - 150 g de suce glace - 80 g de farine - 180 g de beurre - 180 g de blanc soit environ 6 blancs d’œufs - 120 g de poudre d'amandes amandes Fouetter légèrement les blancs d’œufs pour les faire mousser....

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Salade composée et oeufs de caille

Publié le par Nath' Chocolat

Salade composée et oeufs de caille

Une amie m'a donné des oeufs de caille. Allez hop en cuisine pour les cuire et faire découvrir à la famille ses oeufs. Ils sont mouchetés avec des variantes de brun sur fond blanc crème à verdâtre. Ils peuvent avoir un aspect plâtreux ou lisse. Je vais...

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Velouté d'épinards, pommes de terre et parmesan

Publié le par Nath' Chocolat

Velouté d'épinards, pommes de terre et parmesan

Pour 4 personnes : - 200 g d'épinards frais - 4 petites pommes de terre - 1 oignon - 60 g de parmesan - 10 cl de crème Mélanger 10 cl de crème avec 30 g de parmesan. Faire chauffer et laisser refroidir. Mettre au frais. La crème va se figer. Nettoyer...

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Verrine Butternut, noisettes et lard

Publié le par Nath' Chocolat

Verrine Butternut, noisettes et lard

- 1 butternut - 4 tranches fines de lard - noisettes Faire cuire la butternut à la vapeur. Mixer là, assaisonner. Vous pouvez mettre de la crème si vous voulez plus de crémeux . Faire cuire le lard. Torréfier les noisettes. Mettre la butternut au fond...

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Tartiflette

Publié le par Nath' chocolat

Tartiflette

Un plat réconfortant d'hiver... Pour 4 à 6 personnes - 1,5 kg de pommes de terre - 200 g de lardons - 2 gros oignons - 15 cl de crème - 1 reblochon ou fromage à tartiflette Cuire vos pommes de terre à la vapeur. Faire revenir les lardons avec les oignons....

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Salade magret de canard

Publié le par Nath' Chocolat

Salade magret de canard

Pour 4 personnes - salade de mâche - 16 tranches de magret de canard fumé - parmesan en copeaux - 6 radis- 1 carotte violette en julienne - 12 noisettes torréfiés Laver la salade, éplucher la carotte et la couper en julienne. Couper les radis en rondelles....

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