Top articles
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Salade, chèvre, datte et miel
Pour 2 personnes - 6 tranches de fromage de chèvre - Salade mesclun - 6 tranches de jambon fumé très fines - 6 dattes - 20 g de pistaches décortiquées - 1 branche de thym - Huile d’olive - Vinaigre blanc - 2 cuillères à café de m iel - Sel & poivre Couper...
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Ratatouille
La ratatouille, cela sent bon l'été. - 3 courgettes - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 2 aubergines - 2/3 tomates ou du coulis maison - 2 gousses d'ail - basilic Tailler tous les légumes en petit dés. Faire revenir l'aubergine pendant 2 minutes dans...
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Galette de courgette parmesan et basilic
- 200 g de courgettes râpées - 1 œuf - 3 cuillères à soupe de farine - 1/2 paquet de levure - 30 g parmesan - Sel & poivre - Basilic Peler et râper les courgettes, ensuite les déposer dans une passoire, saler et laisser dégorger pendant 1 h. Presser en...
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Linguines aux calamars
Pour 2 personnes - 200 g de linguines - 300 g de calamars - 2 gousses d'ail - 5 branches de persil - Huile d'olive - Sel & poivre Cuire les linguines selon les indications du paquet. 5 mn avant la fin de cuisson, faire chauffer une poêle, faire cuire...
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Risotto aux patates douces
On pourra servir se risotto pour les fêtes avec 3 st jacques ou gambas sur le dessus. Il faudra baisser les quantités de riz (60 g par personnes). Pour 2 personnes - 1 patate douce - 160 g de riz arborio - 10 cl de vin blanc - 1/2 l de bouillon de légumes...
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Aubergines à la persillade
J'ai choisi des aubergines blanches, plus douce. - 3 aubergines blanches - 3 gousses d'ail - 1 gros bouquet de persil - Sel & poivre - Huile d'olive Couper les aubergines en tranche d'1cm d'épaisseur. Les saler et les mettre dans une passoire et les laisser...
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Verrine crème d'asperge
Pour cette recette j'ai utilisé que le pied de l'asperge et les têtes des sauvages. Peler vos asperges et couper les pieds. Cuire vos pieds d'asperges dans de l'eau salée 30 à 45 mn selon la grosseur. Cuire également les têtes d'asperges sauvages 4 à...
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Crackers provençales
- 6 carrés futés - 4 cuillères à soupe d'eau - 100 g de farine de petit épeautre - 50 g de graine (courge, lin et pavot) - 65 g d'eau - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 pincée de sel - Herbes de Provence Dans un bol, faire fondre 6 carrés futés...
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Salade de petit épeautre au pesto de roquette
Recette pour 4 personnes * 200 g de petit épeautre * 100 g de roquette * 3 cuillères à soupe de crème de soja * 30 g de noisette * 20 g de parmesan * 3 cuillères à soupe d'huile de noisette * 2 cuillères à soupe d'huile d'olive * 1 cuillère à soupe de...
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Crozets aux truffes
Pour 4 personnes - 400 g de crozets - 1 oignon - 1 l de bouillon de volaille - 1 belle truffe noire de 30 à 50 g - 200 g de jambon blanc - 50 g de parmesan ou mascarpone - Sel & poivre Le matin, mettre la truffe dans un saladier avec les crozets. Les...
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Bavarois à la framboise
Voilà un joli dessert pour votre Valentin ou Valentine Pour 4 personnes Le biscuit - 1 blanc d'œuf - 18 g de sucre semoule - 3 g de sucre roux - 25 g de poudre d'amande - 25 g de sucre glace - 4 g de farine Monter le blanc en neige avec les 2 sucres....
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Tarte salée courgettes et chèvre frais
- Pâte brisée ICI - 3 courgettes - 100 g de chèvre frais - 2 oeufs Réaliser la pâte brisée. Couper les courgettes en cubes et faire revenir à la poêle. Laisser refroidir. Dans un saladier battre les oeufs avec le chèvre frais. Etaler la pâte brisée, déposer...
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Velouté potimarron, Bleu de Bavierola et speck
- 1 potimarron - 1 oignon - eau - Bleu de Bavierola - 2 tranches de speck Nettoyer le potimarron. Emincer l'oignon. Couper le potimarron en morceaux (garder la peau). Faire revenir l'oignon, ajouter le potimarron en morceaux. Ajouter de l'eau, assaisonner....
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Cercle d'avocat et crevettes
Pour 2 cercles - 1 avocat - 10 crevettes - 5 brins de ciboulette - Huile d'olive - 1/2 citron - Fleurs de bourrache Couper en dés l'avocat, ajouter le citron, la ciboulette ciselée. Faire mariner 10 mn. A l'aide d'un cercle, déposer les dés d'avocat....
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Risotto aux poireaux, pétoncles et crevettes
Recette pour 4 personnes - 350 g de riz arborio - 20 crevettes - 200 g de pétoncles - 3 poireaux - 2 échalotes - 1 l de bouillon de légumes - 1 verre de vin blanc - 120 g de parmesan - huile d'olive - sel et poivre Nettoyer les poireaux et les couper...
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Brioche au jus d'orange
- 2 oeufs - 220 ml de jus d'orange - Zeste de 2 oranges - 1 cuillère à café de sel - 70 g de sucre - 90 g de beurre mou - 600 g de farine - 20 g de levure fraiche - 3 cuillères à soupe de lait Dissoudre la levure dans le lait tiède (pas chaud). Dans la...
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Gâteau à l'ananas
Pour cette recette j'ai utilisé le moule tablette de Demarle. Pour 6 personnes - 1 boite d'ananas en rondelles - 100 g de farine - 85 g de sucre - 50 g de beurre mou - 2 oeufs - 1/2 sachet de levure - 1 sachet de sucre vanillé Pour le caramel - 100 g...
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Quiche aux champignons et jambon
- 1 pâte feuilletée - 2 tranches de jambon - 500 g de champignons - 2 oeufs - 25 cl de lait - 10 cl de crème liquide - 70 g de gruyère Couper les champignons en lamelles et les faire revenir. Dérouler la pâte feuilletée. Ajouter les morceaux de jambon...
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Nouilles sautées aux légumes et poulet
Pour 2 personnes - 160 g de nouilles chinoises - 10 haricots plats - 2 carottes - 1 oignon rouge - 1 cuillère à soupe de sauce soja - graines de sésame Faire cuire à la vapeur les légumes. Emincer l'oignon et couper les légumes cuits. Faire cuire les...
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Risotto aux cèpes et son filet de truite
Pour 4 personnes - 350 g de riz arborio - Cèpes - 30 g de parmesan râpé - Copeaux de parmesan - 2 échalotes - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 15 cl de vin blanc - Bouillon - Sel & poivre Emincer les échalotes. Préparer un bouillon de légumes. Dans...
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Poivrons farcis
Pour 10 poivrons du jardin (jaunes et verts) - 10 poivrons - 500 g de chair à farcir - 2 tranches de pain de mie sans croûte - lait - basilic, ail... - bouillon de veau - goût plus corsé que légumes.. La farce : Mélanger la chair, le pain de mis trempé...
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Flan de courgette et basilic
Un flan de courgettes que j'ai accompagné de coulis de tomate. - 1 kg de courgette - 100 g de gruyère - 70 g de lait - 6 oeufs - 20 feuilles de basilic - Sel & poivre Couper les courgettes en cubes et les faire revenir dans l'huile d'olive 10 mn. Battre...
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Mousse au chocolat
Une recette simple, rapide et gourmande.... - 6 oeufs - 200 g de chocolat noir Faire fondre le chocolat. Lorsqu'il est complètement fondu, remuer délicatement pour obtenir une pâte lisse. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Dans un premier...
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Aubergine du soleil
Pour 2 personnes - 1 belle aubergine violette - 8 billes de mozzarella - Pesto - Feuilles de basilic - Jambon cru - Fleurs de bourrache - Quelques pousses de salade Couper l'aubergine et 2. Quadriller. Badigeonner d'huile d'olive. Faire cuire au four...
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Courgettes rondes farcies aux aubergines
Pour 2 personnes - 2 courgettes rondes - 1 aubergine - 1 oignons - lardons - 2 morceaux de chèvre Eplucher l'aubergine et la couper en lamelles très fines à l'aide d'une mandoline. Puis la couper en petits bâtons. Emincer l'oignon. Faire revenir l'oignon,...