Top articles

  • Riz au citron et son thon rouge

    28 février 2016 ( #Plat )

    Un riz au citron aujourd'hui pour changer du risotto même si cela s'en approche. Pour 2 personnes - 200 g de riz - 1 citron et 1 zeste - 1 échalote - 1 brin de thym au citron - Eau citronnée (500 ml) - huile d'olive - sel & poivre - 300 g de thon rouge...

  • Mousse de sardine

    09 mars 2016 ( #Apero )

    Du monde qui arrive à l'improviste et vous n'avez pas envie de manger des chips. Deux ou trois ingrédients du placard et hop une jolie mousse. - 1 boite de sardines à l’huile d’olive sans arrêtes - 100 g de St Môret - 2/3 brins de persil - 1 cuillère...

  • Champignons farcis courgettes et lardons

    12 mars 2016 ( #Plat )

    Pour 12 Champignons de Paris - 1 petite Courgette - 1 petit oignon pelé et coupé en petits dés - 100 g d'allumettes de lardons - 1 cuillère à café de Romarin frais haché - 4 cuillères à café de Parmesan râpé - 1/2 cuillère à café de piment d'espelette...

  • Madeleines Normandes

    19 mars 2016 ( #Dessert )

    Pour 20 madeleines - 180 g de sucre - 180 g de crème fraiche épaisse en pot - 300 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 3 cuillères à café de vanille liquide - 3 oeufs Mélanger la crème fraiche avec le sucre et la vanille liquide. Ajouter les oeus...

  • Moelleux au caramel beurre salé

    11 mars 2016 ( #Dessert )

    Pour 12 muffins - 5 oeufs - 110 g de sucre - 90 g de farine T45 - 140 g de chocolat noir - 130 g de beurre - caramel liquide au beurre salé (maison de préférence) et caramelia (chocolat au lait caramel et note de beurre salé) de chez Valrhona Mélanger...

  • Saucisse sèche maison

    09 avril 2016 ( #Apero )

    Là tout le monde peut le faire, c'est tout simple, il vous faut : quelques saucisses artisanales un soupçon de farine de la ficelle Accrochez chaque extrémité des saucisses avec un morceau de ficelle afin de pouvoir les suspendre. Rouler chaque saucisse...

  • Tapas de chorizo, abricot et comté

    14 avril 2016 ( #Apero )

    Un apéro improvisé, alors on improvise... Pour 8 tapas - 16 carrés de Comté - 8 tranches de chorizo - 2 abricots secs moelleux que l'on coupera en 4 Disposer un morceau d'abricot entre deux fines lamelles de comté et piquer sur une tranche de chorizo....

  • Gnocchis à la tomate fraiche et basilic

    24 novembre 2016 ( #Plat )

    Je suis verte, orange puis toute rouge : je suis LA TOMATE Elle murissent tout doucement dans mon garage....En novembre, je profite des dernières pour faire un bon coulis pour mon plat de gnocchis. - 350 g de gnocchis de pomme de terre - Sauce tomate...

  • Axoa de veau

    08 mai 2016 ( #Plat )

    Ingrédients pour 5/6 personnes - 1 kg de pommes de terre - 1 botte d'oignons nouveaux - 1 poivron vert - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 2 tomates bien mûres - 4 gousses d'ail - 1,2 kg d'épaule de veau - 1 brin de thym - Huile d'olive - 2 belles pincées...

  • Cake au citron

    26 avril 2016 ( #Dessert )

    Un cake au citron très moelleux. - 4 oeufs - 280 g de sucre - 20 Cl de crème - 230 g de farine T55 - 10 g de levure chimique - 50 g de beurre - 50 g d'huile d'olive - le jus d'un citron - le zeste d'un citron Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce...

  • Compote de rhubarbe

    19 juin 2016 ( #Dessert )

    La rhubarbe est arrivée dans le jardin, après la tarte http://www.nath-chocolat.com/2015/07/tarte-a-la-rhubarbe.html, on va faire une belle compote. - 1 kg de rhubarbe - 150 g de sucre - 5 cl d'eau - 2 cuillères à café de miel Couper les extrémités des...

  • Ecrasé de pommes de terre à l'huile d'olive et noisettes

    23 juin 2016 ( #Plat )

    Cette recette est issue du premier livre de Cyril Lignac, Cuisine Attitude. C'est un accompagnement qui peut sembler trop simple pourtant cette recette est très gouteuse et originale dans son mélange de saveurs. Pour 4 personnes - 1 kg de pommes de terre...

  • Petites langoustines à la persillade

    25 juin 2016 ( #Plat )

    La langoustine est sur tous les marchés de la Rochelle et de ses environs et on en trouve de toutes les tailles. Le poissonnier nous a conseillé des petites langoustines pour l'apéritif plutôt que des crevettes. Recette pour 2 gourmands - 500 g de petites...

  • Cookies à la farine de châtaigne

    22 juillet 2016 ( #Dessert )

    Aujourd'hui je vous propose une recette sans gluten, des cookies. Cette recette peut également convenir aux personnes intolérantes aux lactose en remplaçant le beurre par un beurre végétal. Pour 30 petits cookies - 170g farine de châtaigne - 90 g de sucre...

  • Sorbet cassis

    25 août 2016 ( #Dessert )

    C'est une recette un peu technique mais le resultat est top.... Conservation de la glace 1 an et sans paillettes. Il faut avoir un thermomètre pour cette recette. * 1kg de coulis de cassis * 250 g de sucre * 31 cl d'eau * 90 g de glucose atomisé * 8 g...

  • Crevettes au curry

    10 septembre 2016 ( #Plat )

    Pour 2 personnes - 12 crevettes - 1 oignon rouge - 1 cuillère à café de pâte de curry - 20 cl de lait de coco Couper l'oignon en rondelles Décortiquer les crevettes. Faire revenir l'oignon. Au bout de 5 mn, ajouter la cuillère de pâte de curry et bien...

  • Cookies à la pistache

    01 octobre 2016 ( #Dessert )

    Pour 25 cookies : - 140 g de sucre cassonade - 180 g de farine T55 - 1 oeuf - 120 g de beurre mou - 1/2 sachet de levure chimique - 1/2 cuillère à café de sel - 200 g de pépites de chocolat - 2 cuillères à soupe de pâte de pistaches Mélanger le beurre...

  • Linguines tomates fraiches et calamars

    13 septembre 2016 ( #Plat )

    Un repas de pâte facile à réaliser et qui change un peu.. Pour 2 personnes : - 200 g de linguines - 4 tomates Roma - 2 gousses d'ail - basilic - huile d'olive - 200 g de calamars Couper en dés les tomates Roma. Faire chauffer l'huile d'olive et verser...

  • Aubergines marinées à l'huile

    14 octobre 2016 ( #Entrée )

    On profite des dernières aubergines du jardin. Voici une recette qui sent encore l'été. - 8 petites aubergines - 4 gousses d'ail - Persil - Sel & poivre - Huile d'olive Laver les aubergines et enlever les extrémités. Enlever un peu de peau sur le devant...

  • Boeuf aux carottes

    19 octobre 2016 ( #Plat )

    Ce plat est pour 6 personnes – 1 kg de bœuf bourguignon – 3 oignons rouges – 4 carottes – 100 g de lardons – 1/2 petite boite de concentré de tomate – 1 cube de bouillon de bœuf – thym, sel & poivre – 1 gousse d’ail Faire revenir dans une cocotte en fonte...

  • Meringues fantômes d'Halloween

    28 octobre 2016 ( #Dessert )

    Nous allons fêter Halloween le 31 octobre, alors voici une idée de meringue en forme de fantôme que vous allez pouvoir réaliser avec vos enfants. - 4 blancs d'oeuf (120 g) - 120 g de sucre semoule - 120 g de sucre glace - billes de chocolat Fouetter les...

  • Gnocchis poêlés, champignons et lardons

    04 novembre 2016 ( #Plat )

    Une recette toute simple, autant appréciée des grands que des enfants. - 1 paquet de gnocchis frais - 1 boite d'allumettes de lardons - 300 g de champignons de paris Couper les champignons en tranches, on peut tout à fait imaginer de faire avec des champignons...

  • Filet mignon sauce moutarde

    02 décembre 2016 ( #Plat )

    Une viande très tendre et rapide à cuisiner. Pour 4 personnes : - 700 g de filet mignon - 3 échalotes - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - 200 ml de bouillon - 1 cuillère à café de fond de veau Pour la sauce : Faire revenir l'échalote. Ajouter...

  • Bûche au lemon curd

    09 décembre 2016 ( #Dessert )

    La génoise (Pour une plaque téfal) - 4 oeufs - 110 g de farine - 1 cuillère à café de levure - 180 g sucre en poudre Lemon Curd - 10 cl de jus de citron (~2 citrons) - Zestes de 2 citrons (bio et bien lavés) - 100 g de sucre - 40 g de beurre mou - 2 œufs...

  • Bouchées épicées Figue Foie Gras

    03 janvier 2017 ( #Apero )

    On reste dans l'esprit toast pain d'épice et foie gras plus joliment présenté. - 50 g de farine- ½ sachet de levure- 1 cuillère à café d'épices pour pain d’épices- 15 ml de lait- 25 ml d'huile- 1 cuillère à soupe de miel- 2 oeufs- confit de figues- 1...

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